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Ravioli caseiro com cogumelos ao molho pesto

Ravioli caseiro com cogumelos ao molho pesto

Para a massa de ravióli, misture aos poucos a farinha com o ovo, o azeite, o sal e a água até formar uma crosta homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macio e ligeiramente seco por 5-10 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 10-15 minutos.

Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma panela e acrescente o alho. Refogue por 1-2 minutos, em seguida, adicione os cogumelos, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio a alto até que todo o líquido tenha evaporado. Retire para um prato e misture com a salsa. Depois de esfriar, misture com o cream cheese e leve à geladeira até a hora de usar.

Divida a massa em bolas não muito pequenas. Pegue cada bola e espalhe sobre uma superfície polvilhada com farinha. A folha deve ser muito fina e transparente.

Se você usar uma forma especial de ravióli, polvilhe a farinha sobre ela para que o ravióli não grude. Coloque uma folha de massa na forma, coloque 1/2 colher de chá do recheio em cada forma, unte as bordas com ovo, depois cubra com outra folha de massa, pressionando levemente. Role a forma para cortar o ravióli. Retire do molde e guarde sobre uma superfície enfarinhada.

Se não usar uma fôrma, coloque uma folha de massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, coloque o recheio a uma distância bastante grande, unte a massa com o ovo, ao redor, depois coloque outra folha de massa e corte com uma faca ou vidro. Para garantir que as duas folhas de massa grudem, pressione as bordas de cada ravióli com um garfo. Armazene sobre uma superfície enfarinhada.

Ferva o ravióli em água com sal em fatias de 10-15 pedaços por alguns minutos, até que suba à superfície.

Para o molho, misture as ervas no processador de alimentos com a cebola, a casca do limão, o sal e a pimenta, despejando um pouco de azeite a cada 10-20 segundos de mistura, para obter uma massa homogênea.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela em fogo médio. Junte as anchovas, amasse com uma colher até incorporar no azeite e depois acrescente o alho. Refogue até dourar. Adicione a pasta de ervas obtida anteriormente, misture para homogeneizar e, em seguida, adicione o creme de leite, o sal e a pimenta. Manter no fogo até o creme aquecer.

Coloque o ravióli nos pratos e despeje o molho pesto por cima. É consumido imediatamente.


Especialmente para gourmets: ravioli de carne

Aqui estão os ingredientes de que você precisa:
- 400 gr de farinha
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo
- 100 gr de queijo ralado
- uma cebola
- 250 gr de carne picada
- meia lata de cogumelos
- duas colheres de sopa de creme de leite
- alho granulado
- sal pimenta

Reserve uma colher de sopa de farinha, coloque o restante em uma tigela. Adicione os ovos, sal e água suficiente para obter uma crosta macia. Espalhe uma folha bem fina. Em uma assadeira separada, prepare o recheio. Cebola e cogumelos devem ser picados finamente e ligeiramente endurecidos em óleo. Adicione a carne, deixe a panela no fogo até que a carne esteja levemente dourada e combine o recheio de sal e pimenta. Divida a folha de coca em quadrados para formar pequenas carteiras. Coloque um pouco de recheio em cada quadradinho e embrulhe no casco, tomando cuidado para "selar" nas bordas. Depois de terminar a crosta e o recheio, ferva o ravióli em água com sal. Quando estiverem prontos, drene-os.


Restaurantes em Bucareste, onde você pode pedir as melhores massas

Como prova de que está certo como eu vos digo, vejam quantos restaurantes italianos há na Capital! Mas de forma alguma encontrará alguns pratos dignos de um top 10. É por isso que seleccionamos alguns restaurantes onde poderá encontrar boas massas em Bucareste e dos quais sabemos com certeza que não lamentará que tenha feito o seu pedido!

Estádio

Lingüine com camarão no Stadio & # 8211 Restaurante com Átrio

Com uma história por trás de quase 10 anos, Estádio é um dos restaurantes que come bem comida italiana (embora você encontre em seu cardápio alguns de todos os pratos do mundo). Normalmente (lia-se nos dias em que não ficava em casa por medo do COVID-19), o Stadio era um restaurante sempre cheio de gente, com um ambiente bem casual e descontraído, um lugar para conversar com os amigos e ficar à vontade . Temos certeza que vai ser assim de novo e mal podemos esperar para chegar lá (na Rua Ion Câmpineanu 11)! Até então, porém, encomendamos em casa - e aconselhamo-lo a fazer o mesmo. No cardápio você pode encontrar massas caseiras frescas, na sua própria cozinha & # 8211 Linguine com camarão, Spaghetti al Pomodoro, Linguine com cogumelos e acabamentos (ou seja, com trufas e aspargos), Spaghetti Carbonara, Spaghetti Brunete com Salmão e Tagliatelle Pollo. Você pode fazer pedidos através da Foodpanda, Bolt Foo e Glovo. Ou mesmo ir ao restaurante para comer.

Fior di Latte

Tagliatelle com porco e trufas do restaurante Fior di Latte

Fior di Latte é um restaurante / brasserie italiano de Bd. Primăverii no. 19 -21, outro local famoso pela comida de boa qualidade! Na Fior di Latte você tem a oportunidade de degustar tudo o que tem o melhor e o melhor da cozinha italiana: doce ou salgada, criada por mestres da arte culinária, cujos nomes são também marcas conhecidas de corporações e gourmets. Quando se trata de massas, você encontra massas caseiras integradas em receitas muito especiais (cada uma acompanhada de uma história, para que fiquem mais saborosas). Do tagliatelle com porco e trufas, ao paccheri alla carbonara com pancetta e à tradicional lasanha, a lista em cardápio é tão diverso quanto apetitoso! Você pode fazer o pedido em 0784 420 555 ou no UberEats e no Glovo. Ou vá visitá-los!

Trattoria Buongiorno

Penne assado no restaurante Trattoria Buongiorno

Se você quiser sentir os verdadeiros sabores da Itália através de pratos cuidadosamente preparados, Trattoria Buongiorno é uma escolha perfeita. O restaurante está aberto em cinco locais (em Victoriei & # 8211 na Lascăr Catargiu, na rua Covaci, em Băneasa Shopping City, em Primaverii e em Lido & # 8211 na rua C.A. Rosetti). Atualmente, no entanto, seus preparativos estão disponíveis para coleta e entrega. Por ser um restaurante italiano, os pratos da ementa convidam-no a uma viagem gastronómica na zona mediterrânica, com destaque para a Itália, a terra das massas e da pizza. Pedimos (e gostamos!) Penne al Forno e massa fresca de Cappellacci recheada com camembert e peras, botões de pinheiro, molho de manteiga com alho e nozes. Mas em cardápio você pode encontrar muitos outros tipos de massa - das mais populares às especialidades que valem a pena experimentar! Você pode pedir em local na rede Internet ou em 0722 446 766. Você também pode encontrar Glovo e Uber Eats.

Restaurante de massas

Desfrute do melhor macarrão! Encomende no Restaurante Pasta!

Com esse nome, Restaurante de massas não é necessária mais introdução! Inaugurado em 2014 na Calea Victoriei, no nº. 26, o restaurante colabora com jovens empresários italianos, que têm mercado na Roménia. Eu uso massa fresca, que pode ser preparada em no máximo três dias e não desconto nem no resto dos ingredientes. Então, sim, podemos dizer que eles são definitivamente especialistas em massas!

Ao fazer o pedido, você primeiro escolhe cardápio o tipo de massa (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Paccheri, Caserecce, Farfalle, Rigattoni), depois a receita com a qual irá prepará-los - são 20 receitas à sua escolha. O chef recomenda Burratina e Gamberi. Pedido em local na rede Internet ou em 0760.147.013 e é isso! Você também pode encontrar o Uber Eats. Ou vá comer uma porção de massa com eles na esplanada!

Futebol por Mr.VAL

Desfrute de uma porção de massa frita com frutos do mar do restaurante Il Calcio by Mr. Val!

Embora em Bucareste você possa visitá-los normalmente em quatro locais (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău e Romancierilor), atualmente Futebol pelo Sr. Val oferece apenas entregas. Ou seja, nós # estames e eles entregam. Partindo do mesmo conceito que combina a cozinha italiana com elementos da cozinha asiática e internacional, nos restaurantes encontra os pratos que estabeleceram a marca II Calcio ao longo do tempo.

Quanto a massas, em cardápio eles têm algumas receitas de muito sucesso - de massas clássicas (carbonara, bolonhesa, etc.) a ravióli com molho de tomate e búfalo, rigatoni com carne e cogumelos, fettuccine caseiro com salmão, penne al forno siciliana ou lasanha. Além de muitas, muitas outras massas saborosas! Durante este período você recebe um desconto de 20% em qualquer pedido, tanto na entrega quanto no take away. Você pode fazer o pedido em 0729 574 802, ou nos aplicativos Glovo, Uber Eats, FoodPanda e TakeAway. Ou faça-lhes uma visita diretamente e jante no terraço!

Trattoria Verdi

Massa assada da Trattoria Verdi

Com 7 restaurantes abertos em Bucareste (que atualmente não recebem hóspedes devido à pandemia COVID-19), Trattoria Verdi é um exemplo de sucesso para restaurantes italianos. Têm sempre comida fresca, preparada na hora, boa música e uma equipa atenciosa e um ambiente muito agradável e descontraído. É um dos tratores mais populares de Bucareste e com razão! Durante este período, você pode fazer pedidos online deles, por meio de Foodpanda, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com e EuCeMananc. No cardápio você encontrará mais de 20 tipos de macarrão!

Tirar o fôlego

Tortelini com ragu do restaurante Mozzafiato

Ideia Tirar o fôlego foi concebido numa noite de verão, num jantar entre amigos que queriam trazer o sabor da cozinha italiana para Bucareste. E assim surgiu o restaurante da Calea Floreasca 133-135. Com um ambiente simpático e informal, mas sofisticado ao mesmo tempo que prova as especialidades da casa, no Mozzafiato vai descobrir uma gastronomia italiana cheia de sabores e aromas - desde petiscos a bifes, mariscos, sobremesas e vinhos & # 8230. Eles têm muitos pratos bem apetitosos no cardápio, mas se massa é o que você quer, então prepare-se para um banquete! Recomendamos uma porção de Tagliolini al tartuffo, Rigatoni com molho à bolonhesa e Spaghetti alla Nerano (com abobrinha e queijo sino). Aqui você pode encontrar cardápio, e você pode fazer o pedido em 0741 190 190.

Lindos sicilianos

Prato de massa do restaurante Belli Siciliani.

Embora sejam conhecidos em Bucareste por sua pizza saborosa, em Lindos sicilianos Você também pode encontrar algumas massas muito boas, feitas de acordo com as receitas italianas (como todos os seus pratos). O restaurante na rua Mătăsari 47 é famoso por sua história - uma empresa familiar, um chef siciliano, gastronomia siciliana autêntica, receitas e ingredientes exclusivamente da Sicília! Não é à toa que eles foram nomeados "Chefs Embaixadores da Sicília no Mundo & # 8221! Dê uma olhada em cardápio e peça para casa em 0727 325 565. Nossa escolha? Pasta alla Norma.

Osteria Zucca

Na Osteria Zucca você pode escolher entre mais de 15 tipos de massas!

Localizado na Rua Jean Louis Calderon no. 41, Osteria Zucca rapidamente se tornou conhecida, desde seu lançamento, pela qualidade de seus produtos. Além do restaurante em si ter um ar tradicional e um ambiente típico italiano, a comida é a mais autêntica possível! A matéria-prima é importada da Itália, inclusive farinha de pizza, cozinho exclusivamente com azeite de oliva extra virgem de alta qualidade e ingredientes de qualidade. Você pode pedir petiscos, pizzas, grelhados, peixes, sobremesas e massas. Eles têm mais de 15 variedades em cardápio do qual você pode escolher, como Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana ou Tortellini panna e prosciutto. Você pode fazer o pedido em 0735 327 902, entre 11:00 e # 8211 21:00. Você também recebe um desconto de 10%!

Trigo

O Grano é um dos restaurantes onde encontra as melhores massas de Bucareste!

A partir de Trigo Comi o melhor tortellini com mortadela e presunto crudo! E se você não acredita em nós, tudo o que você precisa fazer é testá-los! Como todos os outros restaurantes, Grano está fechado para convidados no momento. Mas também oferece delivery e opção de retirada no local da Rua Puțul lui Zamfir 40. Você pode pedir petiscos, saladas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e bolos. Claro, e macarrão! Eles são realmente muito bons, além de terem algumas receitas especiais. Além dos que já te falei, de cardápio Cavateli Pesto Basilico (massa caseira com pesto de manjericão, azeite, parmesão e pinhão, com batata cozida e feijão verde) e Ravioli Farciti (ravioli caseiro com creme de trufas ao molho parmesão) também chamaram a atenção. Com alho-poró). Além disso, têm uma pequena loja, uma delicatessen, onde se podem encomendar enchidos, queijos, vinhos e todo o tipo de produtos na jarra. Detalhes podem ser encontrados em 021 231 2386, e o pedido é dado em local na rede Internet.


Espaguete com cogumelos, leurdă e pesto

Uma receita de espaguete muito saborosa e prática com maravilhosos aromas de alho e manjericão. Podemos comprar pesto na loja ou fazer em casa, se tivermos tempo.

Uma opção mais acessível é Pesto de rúcula

Ou no mesmo tom da receita: Pesto de Leurdă

Duas porções de massa saem dos ingredientes abaixo. Veja como os preparamos:

INGREDIENTE:

  • 230 g de espaguete
  • 100 g leurd
  • 200 g de cogumelos cogumelos
  • 1 dente de alho
  • pesto
  • manjericão
  • sal

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Ferva o espaguete a metade do tempo indicado na embalagem em água e sal.

2. À parte, passe o dente de alho na prensa e aqueça por 1 minuto com um pouco de azeite. Em seguida, adicione os cogumelos limpos e fatiados, cubra com uma tampa e deixe até ficar macio.

3. Lave a leurda, pique e coloque sobre os cogumelos, polvilhe um pouco de manjericão e sal. Cubra novamente por alguns minutos.

4. Adicione o molho pesto e o espaguete coado com água. Eu tive o tempo total de cozimento do espaguete por 10 minutos e inicialmente fervi por 5 minutos, e agora vou deixá-los por mais 5 minutos com os outros ingredientes para misturar seus sabores.

Podemos servir espaguete com queijo parmesão de Parmeggio polvilhado por cima e manjericão extra.


Molho de gorgonzola com cogumelos - para massas

Um molho rápido, que é preparado em 12, no máximo 15 minutos. Ele contém dois ingredientes principais, brGorgonzola e Cogumelo champignon. Ambos ricos em ácido glutâmico, uma substância que, juntamente com seu sal de sódio (conhecido por "rotular leitores", em vez de MSG ou 621) são responsáveis ​​pelo quinto sabor básico: umami. Os outros quatro são definitivamente mais conhecidos por você: doce, salgado, azedo, amargo.

Molhos de gorgonzola, com ou sem cogumelos na composição, vão muito bem com massas, mas não devem ser descartados com carnes, escarola ou couve-flor. Neste caso, eu combinei Molho de gorgonzola com cogumelos com tortellini, mas você também pode usá-lo para ravióli, tagliatelle, penne ou até espaguete.

O que você precisa?

  • 250 - 300 g de cogumelos, brancos ou marrons
  • 150 g de queijo gorgonzola, de preferência picante
  • 200 mL de creme com 30% de gordura
  • 20 g de manteiga com 80% de gordura
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 a 5 pontas de talos de erva-doce (podem ser substituídos por endro, mas o aroma será diferente)
  • Pimenta branca moída - a gosto.

Como você procede?

Os cogumelos são limpos de impurezas (não a pele), cortados em fatias finas e as fatias são cortadas em palitos.

O queijo gorgonzola é cortado em cubos com cerca de 1,5 - 2 cm.

Leve ao lume a manteiga com o azeite, num lume adequado, numa frigideira que suporte tanto os cogumelos como o queijo gorgonzola e as natas. Frite os cogumelos na gordura quente por cerca de 5-6 minutos.

Adicione os cubos de gorgonzola e misture até que todo o queijo derreta.

Quando o molho ferver, adicione cerca de ¾ de endro e despeje o creme na panela.

Deixe ferver por dois minutos, mexendo o molho esporadicamente.

A partir de agora você pode adicionar sua massa favorita, previamente cozida Al dente e vazou.

Deixe em fogo baixo por 1-2 minutos, adicione o restante da erva-doce, após o qual podem ser servidos.

Sobre o macarrão com molho, você pode polvilhar o parmesão ralado. Se não tiver, pode substituí-lo por Grana Padano ou até Pecorino Romano.

Eu também recomendaria uma taça de vinho branco, sec. Acho que um Riesling italiano ficaria ótimo.


Ravioli de beterraba com cogumelos e cuscuz

Passe a beterraba e passe por uma peneira fina. Misture o purê de beterraba com farinha, sal e 2 colheres de sopa de óleo até obter uma massa lisa. Forme uma bola de massa, embrulhe em papel alumínio transparente e deixe por aprox. 30 minutos na geladeira para descansar.

Enquanto isso, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.

Descasque a cebola e os cogumelos champignon e corte-os em cubos. Coloque-os em uma panela com uma colher de sopa de óleo e cozinhe por 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o cuscuz e 1 colher de sopa de salsa e deixe a mistura esfriar por 20 minutos.

Enquanto isso, divida a massa em quatro pedaços e espalhe em folhas finas. Espalhe o recheio com a colher de chá, a uma certa distância da borda, em 2 folhas de massa. Em seguida, unte a massa com água ao redor do recheio e coloque as outras folhas de massa por cima. Com uma forma redonda (aprox. Ø 6 cm) corte o ravióli.

Ferva-os em água fervente com sal por 3-4 minutos. Distribua-os em 4 pratos e pingue o resto do óleo por cima. Sirva com as avelãs polvilhadas, o resto da salsa e a casca do limão.


O que é pesto?

Pesto é um molho italiano da região de Gênova (pesto alla genovese) composto por folhas frescas de manjericão, alho, sal grosso, pinhões, azeite de oliva e parmesão ralado (ou queijo pecorino). Tudo isso é triturado em um pilão e forma uma pasta aromática. O pesto é geralmente servido com macarrão, batata cozida ou outros vegetais simples, mas também pode aparecer ao lado de peixe ou carne de vaca ou porco grelhada. Você pode ler mais aqui.

O molho pesto é embalado comercialmente em pequenos potes. É muito perfumado e é usado em pequenas doses.

Variações: O pesto também pode ser feito com tomates secos e torna-se vermelho & # 8211 pesto rosso. As sementes de pinheiro podem ser substituídas por nozes, avelãs, amendoins, amêndoas ou pecãs, castanha de caju. Salsa verde ou folhas de leurda podem ser usadas em vez de folhas de manjericão receita aqui.

Eu continuei fazendo isso cogumelos recheados no forno em várias combinações: com telemea e toucinho fumado, ao estilo mediterrâneo, com carnes, etc. Desta vez escolhi uma versão bem simples e saborosa: com pesto e queijo de cabra.

Dos ingredientes abaixo, obtivemos 5-6 porções de cogumelos recheados com queijo e pesto.


Ravioli com queijo e molho de natas com cogumelos

Ravioli são aqueles tipos de massa que vêm com um bônus. Seja um recheio à base de carne, queijo ou cogumelos, que se molda facilmente com uma grande variedade de molhos. Uma refeição rápida e saborosa, não muito misericordiosa com a silhueta.

ingredientes

  • Meio saco de Ravioli
  • 150g de sm & acircnt & acircnă
  • Meio pimentão
  • Uma colher de sopa de maionese
  • 2 cogumelos grandes
  • 50g de queijo
  • Um cubo de manteiga


Fervi o macarrão conforme indicado na embalagem (14 minutos e água fervente com um grama de sal).


Cortei os cogumelos em fatias finas, cortei a pimenta em cubos.


Refoguei os cogumelos por dois minutos na manteiga, acrescentei sm & acircnt & acircna, maionese, queijo e pimenta branca. Eles permaneceram no fogo por cerca de 6 minutos e no total. Depois de desligar o fogo, acrescentei a pimenta.


Vídeo: CHILEAN FUNGHI RAVIOLI MUSHROOM SAUCE # 70 (Outubro 2021).