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Apresentação de slides de como grelhar salmão

Apresentação de slides de como grelhar salmão

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1. Aqueça

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2. Aquecer

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Retire o filé ou bife de salmão da geladeira 15 minutos ou mais antes de grelhar. Isso trará o peixe à temperatura ambiente e garantirá que cozinhe por igual, sem secar.

3. Temporada bem, mas cuidado com a marinada

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Cerca de 15 minutos antes de cozinhar o salmão, tempere com sal e pimenta ou qualquer outro tempero que você goste. Se você escolher marinar, não deixe o salmão sentar na marinada por mais de 15 minutos antes de cozinhar. Isso ocorre porque qualquer ácido na marinada começará a quebrar a carne, tornando-a muito macia.

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4. Limpe primeiro

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5. Livre-se dessa água

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Seque o salmão com uma toalha de papel para garantir que esteja completamente livre de umidade. Um peixe úmido fará com que ele grude na grelha.

6. Lubrifique

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Pincele o salmão ou a grelha (ou ambos) com uma camada fina de óleo de alta temperatura, como soja ou outro óleo vegetal. Se você estiver escovando o peixe, certifique-se de que todas as superfícies estejam cobertas com uma camada leve. Muito óleo pode causar erupções.

Clique aqui para ver os segredos para um churrasco melhor.

7. O momento pelo qual todos vocês estavam esperando

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Coloque o peixe na grelha (com a pele virada para baixo se for usar um filé). Se você quiser boas marcas de hash, espere um ou dois minutos e gire o peixe 90 graus. Espere mais um ou dois minutos e vire o peixe para o outro lado. (Não mexa no peixe mais do que o necessário, ou ele se desfará.) Repita e sirva.

É fundamental observar que os tempos de cozimento variam muito, dependendo do tamanho e do corte do salmão. Esses tempos de cozimento, por exemplo, são para uma porção individual de cinco a sete onças.

É melhor ficar atento aos sinais do que depender exclusivamente dos tempos de cozimento. O salmão cru começará a ficar opaco nas laterais enquanto cozinha. Para rara média, você está procurando uma temperatura interna de cerca de 135 graus. E o mais importante, lembre-se de que o peixe (ou qualquer carne) continuará a cozinhar mesmo depois de sair da grelha, portanto, retire-o um pouco mais cedo. Você sempre pode colocá-lo de volta na grelha, se ele não lascar facilmente com um garfo, mas você não pode desfazer o peixe cozido demais. E pelo amor de Deus, deixe-o descansar.

8. Muito "Plankly"

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Se você quiser cozinhar em uma tábua, é necessário deixar a tábua de molho em água por pelo menos uma hora antes de cozinhar; caso contrário, ele pegará fogo.

9. Procedimento de prancha

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Tempere, tempere e unte o salmão conforme descrito anteriormente. Coloque o salmão na tábua e, em seguida, coloque a tábua diretamente na grelha. Cubra a grelha e cozinhe por aproximadamente 7 a 8 minutos ou até que o salmão esteja pronto para cozinhar. Idealmente, a prancha começa a arder e a "fumar" o salmão. Se não houver fumaça, você pode descobrir e deixar a madeira começar a soltar fumaça e então se recuperar.

E para os verdadeiramente corajosos, clique aqui para ver como grelhar um peixe inteiro.


Assista o vídeo: Salmão grelhado @CookFork (Outubro 2021).