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Como fazer banho-maria

Como fazer banho-maria

Um banho-maria, também chamado de banho-maria ou banho-maria, parece um dispositivo de cozinha sofisticado, mas na verdade é fácil de fazer com as ferramentas básicas que você já tem em sua cozinha. Use o banho-maria para derreter o chocolate, como mostrado aqui, e para outras receitas, como molho holandês ou zabaglione.


1

Escolha uma panela grande e uma tigela de vidro ou aço inoxidável que se ajuste bem sobre ela, cobrindo toda a boca da panela, mas sem tocar no fundo da panela.

2

Coloque cerca de 2 a 5cm de água na panela. Em fogo médio-alto, leve a água para ferver suavemente, mas não ferva.

Muita água?

A água da panela nunca deve tocar o fundo da tigela acima da cabeça. Para testar o nível de água, coloque a tigela sobre a panela. Se você levantar a tigela e ela estiver molhada no fundo, despeje um pouco de água.

3

Coloque a tigela sobre a panela e despeje o conteúdo a ser aquecido ou derretido na tigela.

Observe algum vapor?

Ao derreter o chocolate, por exemplo, você quer garantir que nenhum vapor escape e toque o chocolate, caso contrário, ele irá gripar. Se ouvir que a água está fervendo ou notar muito vapor, abaixe o fogo imediatamente ou tire o banho-maria brevemente do fogo.

4

Mexa constantemente com uma espátula de silicone, bata ou colher de pau até atingir o resultado desejado.

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Assista o vídeo: Como Derreter Chocolate em Banho-Maria. DICAS SANREMO (Novembro 2020).