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Cientistas criam álcool a partir do café

Cientistas criam álcool a partir do café

Quer sentir o cheiro do café, mas fica bêbado? A ciência tem uma cura para você

Você pode reutilizar seu café para fazer sua própria bebida.

Isso pode revolucionar a cena do brunch embriagado; A revista Science relata que os cientistas descobriram como fermentar o álcool da borra de café usada,

Os pesquisadores publicaram um estudo na revista LWT - Ciência e Tecnologia de Alimentos, observando o processo de criação de uma nova bebida alcoólica com 40 por cento de etanol de borra de café usada. Cientistas coletaram borra de café usada de uma torrefadora de café portuguesa, secaram-na e, em seguida, aqueceram o pó de café em água por 45 minutos a 325 graus F.

Depois que a água absorveu todas as partículas de café, os cientistas filtraram o líquido, adicionando açúcar e células de fermento para permitir que fermentasse. O líquido foi então concentrado para aumentar o teor de álcool.

A mistura resultante foi servida a oito provadores, que identificaram o café como o aroma principal. A bebida em si deixou um "sabor amargo e pungente", disseram os provadores.

Os pesquisadores planejam envelhecer ainda mais a mistura para alterar o sabor da bebida, o que nos faz pensar se o uso de pó de café fresco afetaria o sabor. Infelizmente para os viciados em cafeína, uma vez que o álcool é produzido, o café perde sua cafeína. Portanto, você pode apenas ter que continuar enriquecendo seu café com Kahlua.


Café irlandês

O Irish Coffee pode não ser o primeiro café com álcool, mas este cocktail tornou-se um dos mais famosos. Combinando café com whisky irlandês, açúcar mascavo e creme levemente batido, o Irish Coffee é um clássico quente e cremoso que pode acordá-lo nas manhãs frias ou mantê-lo animado após uma longa noite.

Existem muitas histórias fantásticas sobre as origens do Irish Coffee. A versão mais confiável atribui o coquetel a Joe Sheridan, o chef do restaurante no terminal Foynes Flying Boat em County Limerick no início dos anos 1940, que queria adicionar um pouco de hospitalidade local ao café do estabelecimento. Diz a lenda que quando ele o serviu pela primeira vez e foi perguntado se era café brasileiro, Sheridan descaradamente respondeu que era “café irlandês”.

A bebida ficou famosa mais tarde pelo vencedor do Prêmio Pulitzer "San Francisco Chronicle" colunista Stanton Delaplane, que frequentou o Buena Vista Cafe em San Francisco durante os anos 1950. Depois de provar um na Irlanda, ele e o dono do bar, Jack Koeppler, tentaram recriar o elixir de aquecimento. Eles conseguiram, e Deplante escreveu sobre a bebida em sua coluna, que foi amplamente lida nos Estados Unidos. Isso ajudou a ganhar seguidores em Buena Vista e além. Em um dia agitado, o bar de San Francisco pode servir mais de 2.000 cafés irlandeses. Com sua reconfortante mistura de uísque, cafeína e creme, é fácil ver o apelo da bebida.

De acordo com a lenda do bartending Dale DeGroff, o Irish Coffee não deve ser uma bebida grande. Ele diz que os bares, principalmente na América, ficam muito grandes, o que arruína o equilíbrio de um coquetel excelente. "Escolha o navio com sabedoria", diz ele. "O pequeno vidro em forma de sino que Libbey fornece ao Buena Vista há décadas tem um bom tamanho de 180 gramas."

Depois, você pode construir sua bebida direto no copo, começando com o uísque, o açúcar e o café, e terminando com uma dose de creme espesso. "No Café Buena Vista, a mistura termina com uma nuvem branca de creme batido à mão", diz DeGroff. "Esta cobertura serve a dois propósitos importantes: cria o visual dramático em preto e branco característico da bebida, e o frescor sem açúcar do creme tempera o álcool e o café quente e açucarado." Se você gostaria de decorar aquela linda cabeça branca, você pode opcionalmente adicionar um pouco de canela fresca ou noz-moscada para um enfeite perfumado.

"Você também não precisa de uma dose gigante de uísque irlandês", diz DeGroff. "A receita de Delaplane e Koeppler pede uma dose de 30 ml. Sei que parece mesquinho, mas não desanime, na verdade são boas notícias. Esse licor, junto com 90 ml de café adoçado fumegante e três quartos de polegada de creme levemente batido, é tão delicioso que você vai querer consumir pelo menos mais dois. " A receita da Liquor.com abaixo pede um pouco mais do que isso, mas ainda não é o suficiente para derrubá-lo do banco do bar.

Degroff oferece três dicas adicionais para criar um café irlandês perfeito:

1. Use uma taça de vidro de não mais do que oito onças. (Com um copo de 240 ml, você pode ir até uma onça e meia de uísque irlandês. Tenho uma queda por Jameson.)

2. Cubra com não mais do que 120 ml de café adoçado fumegante.

3. Bata levemente o creme de leite. Não deve formar picos, mas deve ser espumoso o suficiente para flutuar, criando aquela separação perfeita do café do creme, que é, afinal, a assinatura da bebida.


Cientistas veem perigos em bebidas energéticas

Com o alarme generalizado sobre mortes relacionadas a bebidas comerciais enriquecidas com álcool e cafeína, como a bebida de malte de frutas Four Loko, é fácil ignorar os problemas que podem estar ligados às chamadas bebidas energéticas que os geraram.

Mas vários cientistas estão preocupados com bebidas altamente cafeinadas como Red Bull, Rockstar, Monster e Full Throttle, que são populares entre adolescentes e jovens adultos.

A combinação muitas vezes bizarra de ingredientes nessas bebidas levou três pesquisadores do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston e da Universidade de Queensland, na Austrália, a examinar o que é conhecido - e não conhecido - sobre o conteúdo dessas bebidas, que são vendidas juntamente com refrigerantes e bebidas esportivas em supermercados, drogarias e pontos de parada de rodovias.

A revisão de todos os estudos em inglês na literatura científica, publicada em novembro no The Mayo Clinic Proceedings, levou-os a questionar a eficácia e a segurança das bebidas energéticas.

Efeitos de longo prazo obscuros

Os pesquisadores observaram que as bebidas contêm altos níveis de cafeína e alertaram que certas pessoas suscetíveis apresentam riscos perigosos, até mesmo fatais, sobre a pressão arterial, a frequência cardíaca e a função cerebral.

Os autores observaram que “quatro casos documentados de morte associada à cafeína foram relatados, bem como cinco casos separados de convulsões associadas ao consumo de bebidas energéticas / energéticas”. Relatórios adicionais incluem um homem saudável de 28 anos que sofreu uma parada cardíaca após um dia de motocross competindo com um homem saudável de 18 anos que morreu jogando basquete depois de beber duas latas de Red Bull e quatro casos de mania vivenciados por indivíduos conhecido por ter transtorno bipolar.

Usando uma abreviatura para bebidas energéticas, o Dr. John P. Higgins e co-autores escreveram no jornal Mayo que, porque “adolescentes e jovens adultos, tanto atletas quanto não atletas, estão consumindo EBs em uma taxa alarmante, precisamos determinar se o uso de EB por longo prazo por esta população se traduzirá em efeitos deletérios mais tarde. ”

Seu co-autor, Troy D. Tuttle, fisiologista do exercício na universidade de Houston, disse em uma entrevista: “Quase todos os estudos feitos com bebidas energéticas envolveram amostras pequenas de indivíduos jovens e saudáveis ​​nos quais você provavelmente não verá curtos. -termo efeitos nocivos.

“Mas e quanto ao longo prazo? E quanto a doenças cardiovasculares e hepáticas, resistência à insulina e diabetes? Poderíamos especular sobre uma série de problemas possíveis, mas simplesmente não sabemos. ”

Ele instou a Food and Drug Administration a “intervir e regular este mercado”, que atualmente tem poucas restrições sobre os tipos e quantidades de ingredientes e as alegações feitas sobre eles. Os fabricantes rotularam as bebidas de "suplementos dietéticos", o que os isenta das regulamentações federais que regem refrigerantes e sucos e permite que os produtores façam alegações de "estrutura e função", como "Melhora o desempenho atlético" e "Aumenta a queima calórica e agudeza mental".

Como o Sr. Tuttle descreveu a estratégia de marketing para bebidas energéticas, "as empresas pegaram uma xícara de café - ou duas ou mais xícaras de café, adicionaram um monte de coisas que soam na moda e comercializaram com um impulso quente, moderno e moderno para jovens que querem ter uma aparência descolada andando por aí com uma lata de Red Bull.

“Qualquer pessoa pode comprar essas bebidas, até mesmo crianças de 11 e 12 anos.”

Em um comunicado enviado por e-mail, a American Beverage Association disse: “A maioria das marcas de bebidas energéticas convencionais coloca voluntariamente declarações em suas embalagens, incluindo avisos sobre o uso por pessoas sensíveis à cafeína”. Além disso, a organização disse que muitos de seus membros listam voluntariamente a quantidade de cafeína em seus rótulos de produtos ou forneceram informações sobre o conteúdo de cafeína por meio de seus sites e linhas de atendimento ao consumidor.

Kevin A. Clauson, médico de farmácia da Nova Southeastern University em West Palm Beach, Flórida, que havia analisado anteriormente as questões de segurança em torno de bebidas energéticas, disse que suas principais preocupações eram "a quantidade de cafeína, que pode ser prejudicial principalmente para pessoas com uma anormalidade cardiovascular preexistente ”e“ os efeitos dessas bebidas quando combinadas com álcool, que podem ter consequências desastrosas ”.

Depois que vários estados tomaram medidas para banir o Four Loko, ele foi reformulado para remover a cafeína e dois outros ingredientes, guaraná e taurina, mas o Dr. Clauson disse que era "improvável que tivesse um impacto substancial" nos jovens, que continuarão a se combinar álcool com bebidas energéticas. A cafeína e os ingredientes semelhantes à cafeína nessas bebidas podem mascarar a percepção de embriaguez - e isso pode aumentar o risco de dirigir embriagado ou outros comportamentos perigosos.

Tuttle, que trabalha com equipes esportivas, está preocupado com os efeitos das bebidas energéticas no desempenho atlético. “Muitas crianças estão buscando bebidas energéticas em vez de bebidas esportivas, que, ao contrário das bebidas energéticas, são principalmente água com uma quantidade nominal de açúcar e eletrólitos”, disse ele. “As bebidas energéticas contêm uma grande quantidade de ingredientes, muitos dos quais não foram pesquisados, especialmente em combinação uns com os outros.”

Uma Poção Potente

Para um atleta que pratica exercícios intensos, as altas doses de açúcar nas bebidas energéticas podem prejudicar a absorção de líquidos e resultar em desidratação. Uma lata de 16 onças de bebida energética pode conter 13 colheres de chá de açúcar e a quantidade de cafeína encontrada em quatro ou mais refrigerantes. O Sr. Tuttle observou que a cafeína, conhecida por melhorar a ação e o desempenho muscular, especialmente em atividades de resistência, é proibida em muitas competições esportivas. Assim, consumir um energético próximo a um evento pode desqualificar o atleta.

Outros ingredientes frequentemente encontrados em bebidas energéticas incluem taurina, glucuronolactona, vitaminas B, ginseng, guaraná, ginkgo biloba e cardo leiteiro. Tuttle diz que o guaraná, que contém altos níveis de cafeína, é particularmente preocupante.

“As vitaminas B, que são enzimas importantes para a utilização de energia, são adicionadas para legitimar os altos níveis de açúcar”, disse ele. “Mas a dieta americana, que é muito rica em proteínas, já tem vitaminas B em abundância. Essas bebidas são uma espécie de sobrecarga sensorial para o corpo, com muita coisa entrando ao mesmo tempo. ”

Adicionar álcool à mistura, como alguns consumidores faziam antes mesmo de bebidas como Four Loko aparecerem, pode ser uma receita para o desastre. Sob o estímulo de bebidas energéticas, as pessoas podem pensar que estão sóbrias quando não estão. Esse foi o destino de Donte ’Stallworth, um wide receiver do Cleveland Browns que matou um pedestre com seu carro em março de 2009 após beber várias doses de tequila e um Red Bull. Stallworth disse que não se sentia embriagado no momento do acidente.

“A cafeína está sendo tratada como um agente aromatizante, não como uma droga”, disse Clauson. “A pessoa média saudável que consome uma porção de uma bebida energética provavelmente não encontrará dificuldade.” Aqueles com maior probabilidade de ter problemas, disse ele, são os "atletas tóxicos" que abusam da comida e aqueles com problemas cardíacos subjacentes.


Esses cientistas heróicos transformaram cafezais usados ​​em bebida

Uísque, vodka, gim ou rum & # 8230ou tequila ou conhaque & # 8230 feito de trigo, cevada, milho, batata, centeio, cana-de-açúcar ou qualquer número de frutas & # 8212 qualquer que seja a bebida, americanos & # 160 os bebedores dominantes de bebidas destiladas em todo o mundo, & # Eu vou em frente. Mas o amor da América pela bebida empalidece em comparação com seu amor por outra bebida: o café. & # 160Um novo processo que fermenta o licor a partir de borra de café usada, então, pode ser exatamente o que o país está procurando.

Os cientistas primeiro recolheram numa torrefacção de café portuguesa e secaram-no. Em seguida, eles aqueceram o pó em água a 163 & # 176C por 45 minutos, separaram o líquido e adicionaram açúcar. Em seguida, a equipe misturou células de levedura, deixou a mistura fermentar e concentrou a amostra para obter um teor de álcool mais alto. (Um processo semelhante é usado para produzir outras bebidas destiladas, como uísque e rum de trigo e melaço.) E voil & # 224! & # 160A borra de café usada produziu uma nova bebida alcoólica com 40% de etanol.

As microcervejarias costumam temperar suas cervejas com café, e misturas de cafeína-licor, do clássico rum e coca ao infame Four Loko, não são novidade. Mas a nova bebida é diferente. Os cientistas dizem que seu novo & # 8220Spent Coffee Ground spirit & # 8221 cheira e tem gosto de café e & # 8220 foi considerado como tendo características de uma bebida agradável. & # 8221

Além disso, a mistura potencialmente perigosa de cafeína e álcool que dá uma má reputação às bebidas energéticas alcoólicas deveria estar ausente aqui: a maior parte da cafeína, & # 160 diz Giridharan, & # 160 & # 8220 desaparece no processo de fermentação. & # 8221


Etapa 3: caramelizar o açúcar

Essa etapa é essencial se você tiver algum tipo de orgulho do resultado final. Claro, você poderia apenas adicionar o açúcar ao café, mas por que então você não vai até a loja de bebidas e compra o licor de café?

Para caramelizar o açúcar, misture 1/2 xícara de açúcar e cerca de 1/2 xícara de água em uma panela. O açúcar vai se dissolver mais facilmente à medida que você aquece a mistura, então não tente mexer antes de colocar no fogo. Basicamente, apenas continue mexendo a mistura enquanto ela aquece, mesmo depois de misturada. Ele começará a ferver e borbulhar e exigirá agitação muito mais frequente. Eu acho que há uma linha tênue entre fazer caramelo e fazer doces, mas tudo vai se dissolver no café de qualquer maneira. É difícil dizer quando é o suficiente (ok, eu não sou um caramelizador profissional), mas você vai perceber eventualmente que a coisa está ficando mais espessa. Esse é provavelmente um bom ponto para adicioná-lo ao café. Não aqueça o café para misturar o caramelo. Você não quer queimar o café.

Como eu disse, é difícil determinar o ponto de caramelização porque você está mexendo enquanto está quente quando a coisa tende a fluir melhor.

Uhh, acho que pesquisei, e essa não é a maneira de fazer caramelo. É o jeito que eu fiz para o licor, então vou deixar até tentar de outra forma. Não há um instrutível que o faça, mas o Wikihow sugere apenas açúcar derretido.


9 receitas de álcool infundido

Todas essas medidas são adequadas para misturar com 32 onças de bebida. Use mais ou menos dependendo de quão intenso ou sutil você gosta do sabor e se você está fazendo em lotes maiores.

Infusões de Bourbon / Whisky

1. Bourbon Café com Baunilha

2 grãos de baunilha (divididos ao meio) + 1/2 xícara de grãos de café levemente amassados ​​com um almofariz e pilão - ou um saco plástico e uma colher de madeira

2. Bourbon cereja-baunilha

2 grãos de baunilha (divididos ao meio) + 8 onças de cerejas secas ou frescas (sem necessidade de caroço)

3. Uísque de maçã e canela

2 maçãs médias, descascadas e picadas (use verde para torta, Honeycrisp para mais doce) + um punhado de paus de canela

Infusões de Vodka

4 . Vodka com limão e manjericão

1 cacho de folhas frescas de manjericão + casca de 2 limões médios

5 . Vodka Cranberry-Lime

1 xícara de cranberries frescas + casca de 2 limas

6 . Vodka Grapefruit-Lemongrass

Casca de 2 toranjas + 6 talos de capim-limão (corte-os se necessário)

Infusões de Brandy

7 . Brandy de figo de cardamomo

2 cápsulas inteiras de cardamomo (deixadas intactas) + 1 xícara de figos secos ou frescos, cortados pela metade

8 . Brandy de ameixa e canela

2 ameixas ou ameixas secas sem caroço e esquartejadas + um punhado de paus de canela

9 . Conhaque Chai-Pear

Íngreme 2-3 saquinhos de chá chai no conhaque, remova e infunda conhaque com 2 peras fatiadas

O que você vai infundir nesta temporada de férias?


Coquetéis de café: álcool e cafeína combinam perfeitamente

Café e álcool não parecem inicialmente os melhores ingredientes para misturar em um coquetel. Afinal, o álcool é um depressivo e a cafeína é um estimulante - será que um coquetel de café apenas enviará seu corpo a uma espécie de espiral de mensagens confusas? Mas os bartenders de todo o país estão incorporando o café em uma variedade de formas, de grãos moídos a xarope e licor infundido, em seus cardápios de bebidas, descobrindo que na verdade ele complementa muito bem muitos destilados.

A Kobrick Coffee Co., da cidade de Nova York, está na vanguarda desse movimento, apresentando um menu de coquetéis de café expansivo e criativo. "O café certo com a bebida destilada certa funciona tão bem quanto o licor certo com a bebida destilada certa", disse o consultor de coquetéis Tobin Ludwig. & quotO café complementa as bebidas espirituosas porque oferece aromas, sabores e complexidade dinâmicos que, quando bem feitos, combinam perfeitamente com o sabor matizado da bebida. & quot Ele sugere olhar para o café da mesma forma que para o vinho, já que seu sabor é afetado por variáveis ​​semelhantes como o terroir e método de processamento. “Se eu tivesse que chamar um destilado de melhor para complementar o café, seria o rum envelhecido”, disse Ludwig. & quotAs qualidades de um rum envelhecido, do nível de doçura ao corpo e à complexidade do sabor, tendem a funcionar perfeitamente com o café. & quot Quanto aos efeitos da combinação da cafeína com o álcool, ele não vê um problema: & quotOutra nota aparentemente óbvia é o zumbido, & quot disse ele. & quotAdicionar cafeína a coquetéis, como você esperaria, cria uma vantagem edificante. & quot

Aqui estão alguns dos coquetéis de café disponíveis na Kobrick Coffee Co .:

Apenas após a primeira rachadura

1 onça Vermute seco Dolin
1/4 onça Verde Chartreuse
1 onça J.P.F.C. Xarope de café Malabar com monções indiano
1 onça limão
3 gotas de J.P.F.C. tintura

Coloque no shaker, adicione gelo e agite vigorosamente por 8 segundos. Coe em cupê resfriado.
Enfeite com grãos de café triturados


Coquetéis de café sem álcool para começar o seu dia

O casamento do café com o álcool não é exatamente um conceito novo. Mas tire o álcool do coquetel e você ainda terá algo delicioso. Baristas criativos têm usado elementos de coquetéis (como refrigerante, bitters e frutas cítricas) para criar bebidas deliciosas e sem álcool que realçam as características diferenciadas do café.

Aqui estão 8 criações com cafeína dos melhores mixologistas de café de todo o país:

1. Snowy Plover, Andytown Coffee Roasters, São Francisco, CA. Os baristas do Andytown Coffee Roasters criam seu coquetel exclusivo derramando uma dose de expresso sobre uma colher de absinto de açúcar mascavo para criar um xarope doce com cafeína. A mistura é então derramada sobre água com gás gelada e coberta com um bocado de creme chantilly para um deleite espumante com o nome das aves marinhas da área (foto acima).

2. Coffee Sour, Portola Coffee Lab Costa Mesa, CA. Seu bar de cerveja conceitual, Theorem, apresenta um menu experimental de café dirigido por baristas que muda mensalmente. As ofertas variam de um menu chamado Trust, onde os clientes descrevem sua bebida ideal e contam com a experiência do barista & aposs. Uma bebida em destaque inclui o Coffee Sour, um antiquado feito com um barril de café frio de gotejamento lento envelhecido em carvalho por seis meses.

3. Cascara Fizz, Blue Bottle Coffee New York, NY. A maioria das lojas da Blue Bottle & # x2019s em Nova York oferecem o Cascara Fizz, uma mistura de café com chá cereja, limão, refrigerante e xarope simples. Seu chá de cereja de café, feito da fruta cascara que envolve o grão de café, é proveniente da cultivadora salvadorenha Aida Batlle & # x2019s fazenda Finca Tanzania. A fruta é seca e mergulhada em um chá antes de ser misturada com os outros ingredientes para uma alternativa refrescante e espumante ao café ou chá padrão.

4. Espresso Southsider, Houndstooth Coffee Austin, TX. Esta bebida cheia de cafeína foi criada como uma homenagem ao coquetel de Chicago conhecido como Southside. Uma colher de chá de suco de limão espremido na hora e gelo macio manipula a & # x201Coffee shot & # x201D para imitar a sensação do rum na boca. Em seguida, é coberto com delicadamente floral Fever Tree Mediterranean tônico e temperado com menta e raspas de limão, que iluminam a bebida sem comprometer as sutis notas de chocolate do Tweed Coffee Roaster & # x2019s Grapos Vega Del Rosario.

5. Ameri-cola, Octane Atlanta, GA. A casa de café especial torna-se um bar à noite, por isso não é surpresa que os bartenders e baristas muitas vezes trocam conhecimentos e ingredientes. Eles estão constantemente experimentando sacudindo o café expresso com cascas de frutas e xaropes e bitters caseiros. A Ameri-cola é uma dose dupla de café expresso com Coca Mexicana e um xarope de baunilha flutuante. Volte à noite, quando a mesma bebida ganha uma dose do bourbon Four Roses Yellow A Label e se torna o Combustível de Foguete.

6. Black Julep, Black Tap Coffee Charleston, SC. Você acha que o café julep teria aparecido primeiro em Louisville, mas em vez disso pode ser encontrado mais ao sul, em Charleston, onde o Black Tap Coffee tem uma versão sem álcool chamada Black Julep. Os baristas preparam uma dose de café expresso, batê-lo com hortelã amassada e mel e servir sobre gelo picado com um enfeite de hortelã. Felizmente, esta bebida refrescante está disponível durante todo o ano e # x2014não apenas durante a temporada de Derby.

7. Intelli Egg Cream, Intelligentsia New York, NY. Nesta primavera, a Intelligentsia, sediada em Chicago, abriu sua segunda loja em Nova York no andar inferior da mega loja Urban Outfitters em Herald Square. Ele tem atraído consumidores por seu riff animado em um Egg Cream. Esta versão da clássica bebida nova-iorquina é feita com café expresso, leite e ganache de chocolate batido com gelo, depois coado, coberto com refrigerante e apresentado com um canudo de papel listrado.

8. Blossom Fizz, Coffer várias lojas em Austin, TX (em breve expandindo nacionalmente). Coffer, que acaba de ser lançada em Austin, é a primeira bebida gelada naturalmente carbonatada do mundo. Seu método de fermentação preciso produz microbolhas que realçam seu café mal adoçado sem sobrecarregá-lo, e são uma ótima tela para outras bebidas. O Coffer Blossom Fizz é uma versão do clássico coquetel de New Orleans, o Ramos Gin Fizz. A bebida Coffer é misturada com creme de leite e abrilhantada com gotas de água de flor de laranjeira, que trazem o sabor frutado natural do café.


Receita: 'Acorde o Inferno!' Vodka com infusão de café

Você ama tanto o café Utica Coffee Roasting Co. que poderia bebê-lo o dia todo? Faça a bebida perfeita após o jantar com nossa receita adulta para sua própria casa 'Acorde o Inferno!' Vodka com infusão de café!

A receita é uma infusão fácil de fazer de vodka e nosso Espresso Blend Coffee - uma mistura ousada, mas doce, feita com 100% dos melhores grãos de café Arábica e Robusta selecionados à mão da América do Sul, América Central e África. Nosso Espresso Blend exibe um sabor clássico e intenso de espresso com um esfumado elegante.

O resultado da infusão de vodka é uma vodka suave e agridoce que você pode adicionar ao chocolate quente, um cappuccino, uma xícara de café ou criar seus próprios coquetéis com uma borda de expresso.

A receita é simples. Tudo o que você precisa é:

  • 2 xícaras de vodka (recomendamos nossa destilaria local, Adirondack Distilling Co.)
  • 1/3 xícara de Utica Coffee Roasting Co. Espresso Blend Coffee , grosseiramente esmagado
  • 1 frasco de pedreiro
  • 48 horas

Primeiro, amasse grosseiramente seus grãos de café expresso, colocando-os em um saco plástico e batendo suavemente com o frasco de vidro.

Idealmente, um feijão deve ser fragmentado em 4-7 pedaços menores, mas se você tiver alguns pedaços maiores, vai funcionar bem.

Em seguida, despeje sua vodka em seu frasco de vidro com os grãos grosseiramente esmagados.

Enrosque bem a tampa no frasco, certificando-se de que o selo está intacto, e agite vigorosamente por 30 segundos. Deixe a jarra repousar por 48 horas em temperatura ambiente para que a vodka possa absorver totalmente todos os sabores do nosso delicioso café. A cada 12 horas ou mais, agite seu frasco para otimizar o processo de infusão.

Após 48 horas, sua vodka ficará de um marrom escuro e delicioso.

Tudo o que resta fazer é coar a vodka com um filtro de café ou uma peneira de malha fina e descartar os sólidos. Despeje sua vodka de café em uma jarra limpa e leve à geladeira por até 3 meses.

E aí está! Seu próprio 'Acorde o Inferno!' Vodka com infusão de café!

Temos certeza de que você não terá nenhum problema em engolir isso, mas se você não for tão criativo, use sua Vodka 'Wake the Hell Up' nestas receitas de bebidas:

Espresso Martini: 2 partes 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de Bailey's Irish Cream + 1 dose de expresso, batido com gelo

russo branco: 2 partes 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de creme, servida com gelo

Leite com chocolate adulto: 1 parte 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de leite com chocolate, servida com gelo

Martini 'Wake the Hell Up': 1 parte 'Wake the Hell Up! "Vodka, batida com gelo e servida pura

** Ao contrário de um licor de café, esta vodka com infusão de café não tem açúcar, então se você gosta do seu café doce, recomendamos adicionar uma colher de chá de açúcar branco granulado às suas bebidas para adoçar! **


Katie em 18 de janeiro de 2020:

AMOR AMOR AMO isso no meu Tiramisu!

rubadubdub em 13 de agosto de 2017:

Eu tenho um método ainda mais fácil. Use café instantâneo e não haverá necessidade de filtrar. E se fizer o & quotKahlua & quot, você pode usar apenas açúcar em vez de xarope simples. Adicionar alguns grãos de baunilha à mistura dá um ótimo toque final.

Toni de NY em 02 de outubro de 2016:

Chorando lágrimas de alegria. Onde você esteve por toda a minha vida .

John Fisher de Easton, Pensilvânia, em 18 de dezembro de 2013:

@Christy Kirwan - Nunca tentei fazer isso com café moído ainda. Devo tentar. Eu geralmente uso grãos de café inteiros para fazer infusões de café.

Christy Kirwan (autora) de São Francisco em 13 de fevereiro de 2013:

Olá Kathryn, fico feliz que você tenha gostado do Hub! Acho que bolos de licor são coisa alemã. Tenho um amigo alemão cuja mãe faz um todo Natal. O dela é um bolo licoroso de amêndoa e é excelente. Muito úmido e rico.

Kathryn de Windsor, Connecticut em 13 de fevereiro de 2013:

Isso é algo que nunca pensei em fazer! EU AMO café, e embora vodka sozinha não seja minha favorita, eu gosto de coquetéis.

Gosto das variações que adicionou (gosto de flexibilidade nas receitas) e gostei da sua lista de utilizações. Eu não teria pensado em colocá-los em refrigerante de creme, café com leite ou bolo. Muito interessante.

Christy Kirwan (autora) de São Francisco em 05 de fevereiro de 2013:

Obrigado, tillsontitan! Também é um ótimo presente se você guardar garrafas e potes menores para distribuí-los. :)

Christy Kirwan (autora) de São Francisco em 05 de fevereiro de 2013:

Você deveria mesmo, kohuether! É SUPER fácil e o resultado final é muito mais barato do que Kahlua. Sua ideia de sorvete parece absolutamente deliciosa. Vou ter que tentar isso da próxima vez que comprar um sorvete.

Mary Craig de Nova York em 05 de fevereiro de 2013:

Infelizmente eu não bebo café e raramente bebo álcool, no entanto, tenho muita companhia e eles adoram beber. Eles ficariam impressionados se eu dissesse que fiz meu próprio Coffee Vodka? Suas instruções são fáceis de seguir e você parece ter coberto tudo. Ótima ideia para um hub.

Votado, útil e interessante.

Katherine Olga Tsoukalas de New Hampshire em 05 de fevereiro de 2013:

Nossa, isso parece muito fácil! Estou totalmente fazendo isso. EU AMO vodka com infusão de café. No momento estou pensando em misturar um pouquinho do produto acabado com um xarope simples e guardá-lo na geladeira para derramar sobre o sorvete!


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