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Costelas temperadas com toupeira com laranja e cebola em conserva

Costelas temperadas com toupeira com laranja e cebola em conserva

No Lil ’Deb’s Oasis em Hudson, Nova York, as chef-proprietárias Hannah Black e Carla Perez-Gallardo adoram a ideia de refogar a carne em refrigerante para amaciar e caramelizar, mas trocaram por kombucha picante para evitar a corrida do açúcar. “Queremos que as pessoas tenham aquela reação de‘ que f * #% ?! ’quando dão uma mordida”, diz Perez-Gallardo.

Ingredientes

Pó de toupeira

  • 4 pimentões secos de árbol ou 2 colheres de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 2 pimentões guajillo, sementes removidas
  • 3 colheres de sopa sementes de gergelim torradas, divididas
  • 4 colheres de chá cacau em pó sem açúcar

Costelas e montagem

  • 2 2½-lb racks costeletas de porco estilo St. Louis
  • ½ cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 12 oz. kombuchá (cerca de 1 ½ xícara)
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 1 cebola branca média, cortada em pedaços de 2 "
  • 2 laranjas médias, cortadas em pedaços de 2 "(casca e tudo), divididas
  • Raminhos de coentro (para servir)

Equipamento especial

  • Um moinho de especiarias ou almofariz e pilão

Informação de Ingrediente

  • Sumac pode ser encontrado em mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos especializados e online.

Preparação de Receita

Pó de toupeira

  • Torre o anis estrelado, as sementes de coentro, as sementes de cominho, as sementes de mostarda e os cravos em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar bem cheiroso e começando a escurecer, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato; Deixe esfriar. Moer finamente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão; transfira para uma tigela. Moa finamente chiles de árbol, chiles guajillo e metade das sementes de gergelim. Adicione especiarias em pó junto com sumagre, cacau em pó, canela, pimenta da Jamaica, café e sementes de gergelim restantes; misture bem.

  • Avance: O pó da toupeira pode ser feito com 2 semanas de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Costelas e montagem

  • Tempere as costelas com sal (recomendamos 1 ¼ colher de chá de Diamond Crystal ou ¾ colher de chá de sal kosher Morton por libra) e polvilhe com ½ xícara de pó mol, pressionando para aderir. Disponha em uma assadeira com borda e deixe esfriar, descoberto, durante a noite.

  • Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 300 °. Misture a cebola roxa, o vinagre, o açúcar e algumas pitadas de sal em uma tigela média; deixou de lado.

  • Transfira as costelas para uma assadeira funda e despeje o kombuchá. Espalhe o alho e arrume a cebola branca e metade dos pedaços de laranja em volta das costelas. Tampe a panela com papel alumínio; leve ao forno na grelha inferior até ficar macio, mas não se desfazendo, 2½ – 3 horas.

  • Retire as costelas do forno. Frangos de corte Descubra as costelas e grelhe na grelha superior, virando uma vez, até ficar crocante, cerca de 5 minutos.

  • Transfira as costelas para uma travessa. Retire a gordura do líquido na panela e descarte; regue as costelas com o líquido. Cubra com cebola roxa em conserva escorrida, coentro e o restante da laranja.

Receita de Carla Perez-Gallardo e Hannah Black, Lil 'Deb's Oasis, Hudson, NYReviews SectionNós definitivamente tivemos aquele momento “que f * @ k” quando provamos isso. Estes foram INCRÍVEIS !!! Trocamos o porco por costelas de boi. Servido em cima de um purê de caju de adobo com a salada de milho crua e carbonizada, que também é uma receita de bom apetite que eu recomendo fortemente. Com certeza faremos isso de novo em breve !! Não vou complicar essa revisão: eles estavam deliciosos. Não consigo encontrar Sumac onde moro, então apenas passei uma camada de suco de limão antes de adicionar a pasta de especiarias. Usei costelinhas de bebê porque estavam à venda, então reduzi o tempo de preparo. Todos para quem os fiz ficaram muito satisfeitos com o resultado final. Servido com salada de repolho que, francamente, combinou lindamente com as costelas. Fiz isso para o jantar ontem e eles foram os vencedores. Não tinha cacau ou sumagre à mão para esfregar a toupeira, então acrescentei pimenta-limão, café extra e canela para compensar. Depois de ler o comentário abaixo sobre a secagem da frigideira, usei uma garrafa inteira de kombucha de cenoura e laranja de 500 ml. Sirva com algo picante e verde, por ex. uma salada de couve de bruxelas de maçã. Sem sobras.YUMMY !! As costelas caíram do osso e os sabores eram surpreendentes. A combinação dos temperos me lembrou da minha receita favorita do Mole do Café Pasqual. Eu amei como as laranjas adicionaram uma doce surpresa. Seria perfeito para descascar os ossos após o cozimento e mergulhar nos sucos, cebola e polpa de laranja e servir com tortilhas, coentro, abacate e creme. Usei toda a garrafa de 16 onças de Kombuchá, então talvez isso tenha ajudado com o molho; sabendo que a última pessoa tinha costelas secas. Nossas costelas estavam realmente carnudas / gordurosas, então eu podia ver que a fricção ficava insuportável se você não tivesse costelas boas. Eu também os cobri quando eles sentaram durante a noite. Eu poderia tentar isso com um ombro de porco da próxima vez. Nós NÃO amamos isso. As costelas estavam macias, mas, apesar de seguir as instruções para deixar o rubor nas costelas descoberto durante a noite, os sabores não permeiam a carne NENHUMA. Também acho que precisava de mais líquido, pois estavam extremamente secos depois de 2 horas e meia a 300. O sabor das especiarias era irresistível e não de um jeito bom. Vou tentar de novo, mas com muito menos tempero, muito mais líquido e um pedaço de carne de porco mais gordo. Acho que também não vou deixá-los sentar por tanto tempo. Nesse ínterim, vou tirar a carne das costelas depois de remover o atrito e tentar fazer um molho tipo toupeira para tentar salvar todo esse trabalho

Postagens marcadas com: chile

Olá, Amy aqui com muitos tomatillos! Eu tinha comido bastante salsa nesta temporada e estava pronto para algo diferente da generosidade da minha participação na Agricultura Apoiada pela Comunidade de Tucson.

Lembrei-me de meu amigo fazendo um chutney de tomate das Índias Orientais com sementes de mostarda e folhas de curry, e uma pitada de tamarindo para acidez. Tomatillos já são mais azedos do que tomates, então parecia perfeito.

Eu coletei os ingredientes, incluindo urad dahl, uma lentilha preta seca, derramada e descascada. Sinta-se à vontade para omitir. Também asafetida, uma especiaria de cheiro forte que é totalmente opcional, e folhas de curry, que cultivo em uma panela.

Depois de lavar os tomatillos, preparei todo o resto.

Fritei o urad dahl em óleo de coco até dourar.

Em seguida, acrescentei cebola picada, alho, jalapeño e uma pitada de sal e cozinhei até ficar macio.

Cozinhei e amassei os tomatilos até formar uma pasta e coloquei no liquidificador, mas ficaria igualmente bom em pedaços.

Em mais óleo de coco, fritei as sementes de mostarda até que estourassem, seguidas de folhas de curry e uma pitada de assa-fétida.

Entrou o purê e eu fervi com a água que escorreu do liquidificador. Depois de engrossar um pouco, estava pronto. Um lote que fiz incluía principalmente tomatillos maduros e se adequava perfeitamente ao meu gosto. O segundo lote era bem firme, tomatillos verdes, então entraram uma pitada de açúcar e outra colher de óleo de coco. Desfrutei com feijão mungo e arroz. Verão Feliz!

1 jalapeño, pimenta vermelha picada ou seca ou pimenta em pó (a gosto)

1 cesta (ou 2) tomatillos bem enxaguados e picados

2 colheres de chá de sementes de mostarda

Folhas de curry (folíolos de 2 folhas retiradas da veia média)

Frite o urad dahl em óleo de coco até dourar bem. Adicione a cebola, o alho e os jalapenos e cozinhe até ficarem macios. Adicione os tomatillos e sal a gosto. Cozinhe até ficar picante e bata no liquidificador.

Em mais óleo de coco, frite as sementes de mostarda até que quase terminem de pipocar. Adicione as folhas de curry e frite até ficar crocante. Adicione asafetida e mexa por alguns segundos antes de adicionar o purê. Enxágue o liquidificador com algumas colheres de sopa de água e adicione à panela. Cozinhe por alguns minutos para engrossar e para os sabores combinarem. Esfrie e divirta-se.

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Assim:


A primavera chegou: o chef Zach Geerson oferece um jantar de estreia do Journeyman & # 8217s no Citizen Kitchen, no Hotel Fullerton

Journeyman & # 8217s Food + Drink é um restaurante que abrirá em alguns meses (ao lado do Citizen Kitchen) no Hotel Fullerton em Fullerton, CA. O Chef Executivo Zach Geerson (do Citizen Kitchen) liderará o Journeyman & # 8217s e dará a seus fãs um gostinho do que está por vir, com seus jantares privados de harmonização de vinhos. Se você está se perguntando por que ele vai se chamar Journeyman's, o Chef Zach explica: “Nós pensamos que era a personificação de como nos sentimos sobre nosso ofício dizer que somos constantemente Journeyman. & # 8221

O Chef Zach já organizou três jantares de combinação de vinhos precursores desde novembro do ano passado. A primeira série de jantares, & # 8220A Viagem à Espanha & # 8221, incorporou pratos que lembram férias na Espanha, como Tortilla Española Espanhola, Polvo Grelhado, Paella en Su Tinta e Codorna em Folha de Uva.

A segunda série foi chamada de & # 8220Five & # 8221 porque consistia em cinco pratos, usando cinco ingredientes, cozidos de cinco maneiras diferentes. Os principais ingredientes que compunham os pratos eram pato, amêndoa, beterraba, cacau e mel. Achei que o prato mais original era o Bisque de Amêndoa. Ninguém pensaria que os ingredientes escolhidos combinariam bem, mas funcionaram. A Salada de Beterraba era muito saborosa. Não sou um grande fã de beterraba, mas ultimamente, ela tem crescido em mim. Em seguida, teve o Cacau Agnolotti e a textura daquela massa ficou incrível. O peito de pato foi excelente, eu poderia ter tido isso como meu prato principal e ficar satisfeito. Agora, para minha surpresa, o Bolo de Veludo Vermelho Mel também continha os cinco ingredientes, e eu não esperava apreciá-lo tanto quanto eu. Você podia sentir o gosto de pato esfumaçado.

A terceira série de jantares (no qual eu estarei focando hoje) foi o jantar vegetariano de cinco pratos & # 8220Spring Has Sprung & # 8221 acompanhado de vinhos da Califórnia. Fiquei muito animado para participar deste jantar porque nunca tive um jantar de cinco pratos também ser vegetariano. É uma rota revigorante e mais saudável e eu tive que manter meu peso no cérebro, um timing perfeito!

o Spring Pea Panna Cotta era lindo de se ver e provar. É uma bela homenagem à primavera. Parecia gelatina chique com suco de limão e raspas de limão dentro, um pouco de creme de leite, ervilhas branqueadas, micro tomilho, terra de cacau, purê de ervilha e alho preto, fermentado na cozinha por uma semana e meia. Parece arejado, mas encheu.

Sopa de tomate relíquia assada servida com sanduíche de queijo grelhado

o Sopa de tomate relíquia assada servida com sanduíche de queijo grelhado estava delicioso, e não era sua versão típica. Eles grelhavam um pouco de queijo parmesão para fazer tuile de parmesão com queijo cheddar, suíço, queijo de cabra e alce parmesão. Então, queijo com queijo (sem queixas de mim!). Este foi um sucesso para nós na mesa.

o Tortellini de Cogumelo foi espetacular! Tinha cogumelos morel, ricota, aspargos e cebola verde carbonizada. A base da sopa era tão dar água na boca, eu queria mais.

Em seguida foi o Bife à pimenta, o que enganava muito os olhos, pois você sabe que não há carne, mas visualmente sua mente está percebendo isso como carne. O & # 8220steak & # 8221 é berinjela grelhada e assada com beterraba e vegetais ao lado. Por último, mas não menos importante, foi a sobremesa pièce de résistance, o Mole Spiced Devil & # 8217s Food Cake. Dei uma mordida e não conseguia parar de comer.

Mole Spiced Devil & # 8217s Food Cake

Perguntei ao Chef Zach por que ele escolheu se concentrar em um jantar vegetariano, ele me disse: “O principal motivo para ter um jantar vegetariano e combiná-lo com vinho parecia mais um desafio para mim e minha equipe. Para ter certeza de que tudo estava equilibrado, especialmente no domínio do vinho tinto. Ainda fazendo delicioso para que todos que estão comendo não percebam que tudo é vegetariano. É legal e leva você de volta a comer seus vegetais. & # 8221

Chef Zach imitando Burt Reynolds

O Chef Zach se considera um Journeyman vitalício. & # 8220Nunca paramos de aprender com os Mestres ou pessoas que consideramos Mestres. Considero Chefs como Joël Robuchon e Thomas Keller meus. Podemos continuar aprendendo com esses Mestres. À medida que crescemos, o restaurante só pode crescer conosco. Isso nunca pode voltar atrás. O Journeyman & # 8217s vai começar muito bem e só pode ficar melhor e melhor e melhor à medida que melhorarmos. ”

Depois de ouvi-lo falar, estou muito animado para vê-lo crescer como Chef. Você pode ver que nos pratos que ele cria há muito pensamento, experimentação, muitas horas de trabalho e muito trabalho. Estou em êxtase por ele ter decidido organizar jantares de harmonização de vinhos uma vez por mês. Para acompanhar os ingressos para o próximo jantar, clique em & # 8220like & # 8221 em sua página do Facebook.

Lobster Me em Las Vegas
24 de março de 2017
Escola Pública em Culver City: Uma Educação na Arte de Comida e Cerveja
28 de março de 2017

Nasci nas Filipinas e vim morar em Los Angeles com minha família quando tinha 3 anos. Cresci comendo principalmente comida filipina, culinária asiática e alguns alimentos americanos reconfortantes. Lembro-me de darmos tantas festas quando era criança, porque minha mãe era uma cozinheira muito conhecida entre nossa família e amigos. Além disso, ela é de uma província nas Filipinas chamada Tarlac e eles são conhecidos por serem ótimos cozinheiros. Comecei a aprender a cozinhar comida filipina aos 20 anos e a criar minhas próprias versões de frango adobo, pancit, lumpia, turon e abacaxi. Então comecei a criar pratos em minha mente e cozinhar a partir daí. Foi só na minha adolescência que desenvolvi um paladar para a cozinha italiana, que é a minha favorita. Comecei a provar qualquer restaurante italiano que me fosse recomendado. Nos últimos anos, desenvolvi o amor por sair para jantar e experimentar novos lugares. Isso o mantém interessante. Conheci outros gourmets no ano passado que me ajudaram a desenvolver meu paladar. Eu nunca teria experimentado o Octopus sozinho, mas há um restaurante que me mostrou o Octopus Espanhol Grelhado, Cozinha do Cidadão do Chef Zach Geerson. Acho que participar de seus jantares de harmonização de vinhos a que fui, me ajudou a desfrutar de sabores maravilhosos que eu talvez não achasse que combinariam. São esses tipos de experiências gastronômicas que me deixaram com fome de mais. Isso criou essa paixão dentro de mim para ser mais ousado e ousado para aceitar o que não é a norma. Com isso dito, estou ansioso por encontros futuros com Chefs que irão me surpreender com sua obra de arte e visão.

2 comentários

Frances

Essa jornada culinária foi uma recepção calorosa à comida de uma forma que eu nunca havia experimentado antes. Espero muitas mais viagens ao longo do ano com a nossa equipa de gourmets!

Christine Beligan

Obrigado. Estou feliz que você tenha gostado de lê-lo. Foi realmente uma experiência.


Arquivos

Portland: Estação Davenport e Belmont

Quando acordamos de nossa curta sesta da tarde, era hora de sair para jantar. Eu já tive um dia inteiro, começando com uma boa caminhada matinal e alguns donuts, depois acordando a patroa para uma dose de cafeína e uma caminhada até Olympia Provisions, seguido por, sim, uma caminhada até a Cascade Brewing Barrel House e Hair of a Cervejaria Dog. Mas, você conhece a senhora, acabamos andando as duas milhas ou mais até Davenport.

Na verdade, foi uma boa caminhada. O céu estava nublado, mas nunca choveu.

Cruzamos o Willamette na ponte Burnside e passamos pela icônica placa do Portland White Stag.

O tráfego parecia muito pesado ao lado de Burnside.

Você poderia dizer que a primavera estava se aproximando quando as flores de cerejeira estavam começando a florescer. Foi uma visão adorável.

Nosso destino era um restaurante chamado Davenport, que eu li que usava ingredientes locais em pratos simples, com técnica excelente e requintada. A ideia é deixar os ingredientes brilharem. O Chef Kevin Gibson é semifinalista da categoria James Beard Best Chef: Northwest.

Há algumas coisas interessantes sobre o lugar, não há nenhuma placa grande, você tem que encontrar 2215 East Burnside e, em seguida, procurar a "porta indicada". Além disso, a conversa por telefone para fazer reservas foi, bem, interessante. uma mulher pegou o telefone simplesmente com & quothello & quot. Eu tive que perguntar se este era Davenport. No final do processo, percebi que eles não haviam pedido um número de telefone, então perguntei se precisavam de um. A resposta, & quotnão. se você aparecer, você aparece. se não o fizer, não o fará. Ok. Bem, nós aparecemos.

O menu está sempre mudando. na verdade, ele muda quase todos os dias.

Adoramos o cardápio e foi bem fácil escolher nossos cursos.

Ouvimos dizer que o coproprietário Kurt Heilemann faz a curadoria de uma lista de vinhos incrível. Por isso, pedimos ao nosso garçom, que era simplesmente perfeito, eficiente, profissional, mas não abafado, se escolheria um copo para combinar com cada prato.

Eu direi que, embora eu não seja um enófilo, eu realmente gostei dos pares. Não vou entrar em detalhes sobre o vinho, mas devo dizer, a primeira taça. aquele Riesling, emparelhado com a mousse de foie gras era simplesmente perfeito. Foi sem dúvida o melhor casal da noite. Quando mencionei como a taça era bonita, nosso servidor nos disse que ela era a taça Zalto feita à mão.

A mousse de foie gras era boa, suave, rica, tudo o que você poderia querer.

O patê era bom, bastante refinado e de sabor equilibrado. talvez um pouco perfeito demais. Amei os pedaços de avelã que lhe deram uma textura contrastante agradável.

Para nós, foram os sunchokes em conserva que realmente chamaram a nossa atenção, ótimo crocante, sabor perfeito. A salada era o que menos gostava. parecia que tinha sido temperado com vinagre branco puro, já que estava muito azedo, as sementes de romã não ajudaram a adicionar outra camada de sabor ácido e tânico a tudo.

O rapini, que estava lindamente carbonizado, o amargor subjugado e o sabor de fumaça realçado, era maravilhoso.

A adição do pão ralado que dava mais crocância, apenas para ser equilibrado com a clara do ovo fervida e a riqueza da gema do ovo apenas elevou o prato na minha opinião. A anchova estava um pouco forte demais para o prato, já que apenas um aperto de limão era perfeito.

Terminamos com o ombro de cordeiro grelhado.

Um pouco saboroso, mas ainda sensível o suficiente, considerando que era o ombro. O sabor de cordeiro fez a declaração perfeita, & quotyes, você está comendo cordeiro & quot. Estava perfeitamente temperado, um pouco raro demais para a patroa, mas eu adorei. A salsa verde realmente não afetou os sabores para mim.

No geral, uma refeição muito agradável. Em termos de serviço e tempo, as coisas foram perfeitas para nós. Enquanto saboreamos nossa refeição, que foi boa, nada realmente a estendeu ao território & quotgreat & quot para nós. Agora os preços, bem a comida só saiu para $ 60! O vinho a US $ 45 quase combinava com o preço da comida. Não estávamos reclamando, embora em termos de custo, pensamos que esta era uma refeição com preços razoáveis.

Da próxima vez, acho que algo mais parecido com Le Pigeon seria a xícara de chá da senhora.

Davenport
2215 East Burnside
Portland, OR 97214

Claro, não estávamos totalmente prontos para encerrar a noite. Candice recomendou que parássemos na estação Belmont. Então a senhora decidiu que precisávamos trabalhar pelo menos uma parte do nosso jantar. portanto, adicione mais um quilômetro e meio à guia. As ruas pareciam bastante escuras na SE Stark Street e a estação Belmont brilhava como uma pérola à noite.

Basicamente, uma loja de garrafas incrível, com uma enorme lista de mais de 1200 garrafas. Ligado à loja está o & quotBiercafe & quot, que tem uma bela seleção de itens na torneira.

Nosso & quotbeertender & quot foi um muito bom. cara legal. A senhora ficou azeda e eu pedi algo que parecia bem interessante - a New Belgium Cocoa Mole Spiced Strong Dark Ale. Perguntaram-me se eu gosto de & quotsaborantes interessantes & quot e disse que sim. O cara atrás do bar disse: & quotAs pessoas aqui adoram ou não gostam imediatamente & quot. Eu adorei.

Como um pseudo porter, com um aroma de chili-chocolate pronunciado. Como adoro chili, gostei muito. Tempero suave que se intensificou muito lentamente, mas nunca ficou muito quente. O sabor era bastante complexo. Até a patroa, que não é grande fã de carregadores, gostou muito deste.

Foi uma ótima maneira de terminar nossa noite.

Estação Belmont
4500 SE Stark St
Portland, OR 97215

A essa altura, a senhora havia percebido que eu tinha andado o suficiente durante o dia e decidiu que poderíamos pegar o ônibus de volta. Ela mudou de idéia quando cruzamos a ponte Belmont e decidimos dar uma parada. Mas depois de toda a caminhada que fiz naquele dia. O passeio de volta ao hotel não foi nada.

Esse é um dia típico para nós quando viajamos. muitas caminhadas e muita comida boa. e bebe!


Segunda-feira, 30 de março de 2015

Myung In Dumplings

** Nota: Myung In Dumplings mudou-se para o Zion Market Food Court

Em fevereiro, notei que Myung In Dumplings & # 0160 estava se movendo para o espaço anteriormente ocupado por Voltero & # 39s. logo depois, eles abriram bem silenciosamente. Decidi passar por aqui e dar uma olhada. Afinal, já faz um tempo que eu não tenho um & # 0160Wang Mandu decente.

A primeira coisa que notei foram as duas mulheres fazendo bolinhos atrás do balcão.

A segunda coisa que eu realmente notei depois de sentar foram os preços! Mandu, dez dólares! Em seguida, recebi um menu com preços que haviam sido reduzidos a um dólar. Não é barato, mas um pouco melhor.

Então, fiz meu pedido e passei pelo resto do menu & # 0160.

Enquanto isso, o molho e um pouco de panchan chegaram à mesa. O molho era suave, mas parecia ter vinagre preto, o que achei um pouco estranho. Eu aceitei, mas era diferente.

Eu havia pedido dois itens, começando com o Wang (King) Mandu (US $ 8), a versão de carne de porco e vegetais.

Cara, esses eram enormes. Eu só terminei um. Acabei dando o resto para & quotYZ & quot para ela levar para casa para sua filha.

O pãozinho cozido no vapor parecia muito "branco" e me lembrou de outra coisa, mas eu não conseguia colocar meu dedo nele. Era muito fofo e bastante agradável, embora faltasse o ótimo fermento de uma massa de Mandu & # 0160Wang (King).

O recheio estava um pouco quebradiço para mim, mas estava úmido, embora um pouco leve no sabor.

Sim, eu sei. muito exigente com meus pães e bolinhos cozidos no vapor. Mas não posso evitar.

Curioso, pedi também o Bolinho Cozido com Camarão, Carne de Porco e Legumes. Eu não me lembro de ter visto isso em qualquer uma das lojas de mandu em que estive. Você deveria ter visto a expressão em meu rosto quando isso chegou. era jiaozhi!

Estes foram realmente ok. A massa estava & # 0160pertando na leve mastigação, & # 0160 esticar e ter a maciez que eu gosto em um bom bolinho. Caso você esteja se perguntando de onde tirei isso. bem, & # 0160aqui & # 39s como meu MIL faz Jiaozi. Claro, isso não era nem perto de QingDao Bread Food. O recheio também estava um pouco solto e sem graça. Ainda assim, & # 0160melhor do que Dumpling Inn. Para colocar as coisas em perspectiva, & # 0160 abaixo da média para mim, melhor do que a média para San Diego. Então eu tenho que dar a isso um não é ruim.

A mulher que me serviu foi muito simpática. & # 0160 Mencionei que os bolinhos pareciam muito chineses, disseram-me que o & # 0160 proprietário é coreano, mas da China. & # 0160 Fiquei realmente intrigado. & # 0160 Alguns dias depois, mencionei o para o & quotSr.S & quot, que ficou chocado com a inauguração de uma casa coreana em San Diego sem ele saber. Quando mencionei o nome do lugar para ele, ele me olhou surpreso. Ele me perguntou se eles tinham locais em LA e eu não sabia. Decidimos nos encontrar para almoçar no dia seguinte. Ao chegar, o Sr. S me garantiu que tinha comido no local de Koreatown de Myung In. Quando ele falou com & # 0160nosso servidor, que & # 0160 de acordo com o Sr. S falava & # 0160 tanto coreano quanto mandarim, ela confirmou que o restaurante tinha vários locais em LA. Olhar para o verso do menu de comida para viagem confirmou isso.

Acabamos pedindo uma pilha de comida. Começando com a carne de porco e Kimchi Wang Mandu.

Os mesmos pãezinhos cozidos no vapor. Quanto ao recheio, prefiro a versão de porco e vegetais. Quando mencionei que a massa realmente me lembrava outra coisa, o Sr. S disse, & # 0160 & quotyes, isso é como Jjin Bbang. & quot Ele estava totalmente certo. a propósito, eles têm pão com costura de feijão vermelho no menu. & # 0160

O item que mais gostamos foi o mandu guk - a sopa de mandu.

Por algum motivo, os bolinhos se deram muito bem neste caldo, que tinha sal e outros sabores suficientes para ajudar. A embalagem se tornou quase como um macarrão e esse pode ser o caminho a seguir no futuro. Foi muito caloroso e satisfatório.

A última coisa que tínhamos eram os bolinhos de massa cozidos no vapor picantes. Os rolos de carne embrulhados não eram o que tornava este apimentado. era a pasta de chili que a acompanhava. Suspirar.

Meio difícil e não algo que eu pedi novamente.

Nosso servidor também mencionou que o proprietário era originalmente da China e até disse onde, mas eu não consegui entender. De qualquer forma, no dia seguinte, li a postagem de Kirbie no artigo 39º Myung In Dumpling, onde ela menciona a visita de Anthony Bourdain em Los Angeles. Me ligue sem contato com a mídia alimentar tradicional. & # 0160Seguindo a trilha do Google, descobri que o proprietário é de ascendência coreana, mas originalmente de Shenyang, China. Caminho interessante.

Quanto ao jiaozi, acho que é decente, melhor do que qualquer outra alternativa em San Diego. Embora eu ache que posso tentar outras coisas. e obtenha o mandu guk da próxima vez. Ainda assim, se você não puder esperar por outra ida ao SGV para sua dose de jiaozi.

Myung In Dumplings
4344 Convoy St,
San Diego, CA 92111 & # 0160


Assista o vídeo: Churrasco de Costela no Papel Alumínio - Tv Churrasco (Outubro 2021).