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Bolo Sobremesa Com Clara De Ovo

Bolo Sobremesa Com Clara De Ovo

Folhas de berinjela com nozes e cacau: usei uma bandeja com tamanho de 34/25 cm forrada com papel manteiga. Deixei as claras descongelarem à noite, coloquei na tigela do robô, polvilhei um pó de sal e misturei bem, depois adicionei o açúcar e continuei mexendo até obter um merengue forte. Separadamente, misturei nozes moídas, farinha e cacau e, em seguida, incorporei essa mistura ao merengue, com movimentos lentos de baixo para cima. Dividi em 3 partes aproximadamente iguais, coloquei a composição na bandeja e nivelei. Pré-aqueci o forno a 180 graus, configurei a função com ventilação para o forno elétrico, coloquei a assadeira no forno por 14 min. Molhamos a bancada com água fria, tiramos a assadeira da bandeja e colocamos sobre a bancada úmida, com o auxílio de uma faca de lâmina larga abrimos a assadeira do papel manteiga, depois deixamos esfriar. faça o mesmo com as outras 2 folhas.

Folhas de clara de ovo de amêndoa ": As claras em neve com uma pitada de sal misturam bem, em seguida, adicione o açúcar e misture até obter um merengue duro. Misture à parte as amêndoas moídas com a farinha e incorpore no merengue com movimentos lentos de baixo para cima .dividir em três partes iguais e cozer 3 lâminas, procedendo da mesma forma que para as lâminas de nogueira e cacau.

Creme: Misture bem o creme líquido até obter um creme firme. Mistura-se bem o creme de mascarpone com a compota de framboesa, junta-se o chantilly e mistura-se durante mais 4-5 minutos até obter um creme homogéneo.

Montagem: No tabuleiro em que assamos as assadeiras colocamos um papel manteiga, depois colocamos uma assadeira com amêndoas, uma camada de creme, assadeira com noz, camada com creme, alternamos assim até terminarmos as assadeiras, as últimas camada é creme, uma camada muito fina sobre a qual traçamos linhas de chocolate derretido. Deixe o bolo esfriar por algumas horas e depois divida com uma faca passada em água quente.