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7 aplicativos surpreendentemente doces para apresentação de slides de abacate

7 aplicativos surpreendentemente doces para apresentação de slides de abacate

Maneiras inspiradoras de transformar esta fruta cremosa em sobremesas deliciosas

Sorvete de abacate

O abacate confere uma doçura delicada ao sorvete. Esta sobremesa fria preserva o sabor da fruta enquanto suaviza qualquer tom salgado. Fãs de sabores interessantes de sorvete irão apreciar esta variação por sua simplicidade leitosa e textura aveludada. Sem mencionar que substituir algumas das gorduras lácteas por vegetais tornará este tratamento de verão muito mais fácil de digerir do que seu equivalente encorpado.

Mousse de Chocolate com Abacate

Veganos e carnívoros podem desfrutar desta sobremesa decadente. Substitua os ovos e o leite por um purê de abacate maduro para imitar a textura espessa da tradicional mousse de chocolate. O resultado é um prato autônomo cheio de sabor de cacau que é fácil de fazer. Adoce com agave ou estévia para uma guloseima simples e com baixo teor de açúcar.

Torta de limão com abacate

Se você gosta de abacate e limão em seus tacos, então você vai adorar a torta de limão e abacate. A textura naturalmente cremosa do abacate é perfeita para um creme rico e leve. As notas cítricas do limão cortam a consistência densa da fruta, mantendo cada mordida refrescante e saborosa. Empilhe-o em uma crosta de biscoito de Graham para uma torta que é classicamente deliciosa com um toque nutricional.

Macarons de Abacate

iStockphoto / Thinkstock

O abacate é um recheio perfeito para esta confecção francesa clássica. Feito com um sanduíche de ganache, creme de manteiga ou geleia entre dois biscoitos de merengue, o macaron é uma guloseima atemporal que pode ser feita em uma ampla variedade de sabores inovadores. Experimente servir o abacate com geléia de frutas vermelhas ou merengue de chocolate. Macarons não se confundem com macarons, um biscoito pequeno e macio, cheio de coco ralado.

Biscoitos de Chocolate com Abacate

Este é outro truque vegano que pode e deve ser ajustado para um apelo generalizado. Adicionar abacate é uma ótima maneira de dar uma textura sedosa aos biscoitos de chocolate clássicos e adicionar algumas vitaminas enquanto você faz isso. O sabor natural do abacate funciona bem com o dos pedaços de chocolate, mas se você estiver preocupado com o gosto ser muito forte, adicione um pouco de cacau em pó à massa para fazer biscoitos de abacate com pedaços de chocolate duplos.

Brownies de Abacate

iStockphoto / Thinkstock

Os padeiros veganos confiam nesta combinação, já que o abacate é o substituto perfeito para ovos e leite para dar a este produto assado uma consistência densa e fudgy. Mas não deixe os veganos se divertirem; adicionar abacate a uma receita tradicional de brownie pode dar à massa uma textura mais lisa e cortar algumas calorias enquanto você faz isso. O abacate pega o sabor do chocolate e vai bem com os acréscimos favoritos de brownie, como coco e nozes.

Bolo De Libra De Abacate

Experimente misturar abacate com a massa do seu bolo para obter um pão doce que nunca o decepcionará. Substitua parte ou toda a manteiga neste bolo pesado por um abacate maduro para um tratamento macio e satisfatório que você pode se sentir bem ao comer.


O abacate também tem um lado doce e é delicioso


Sorvete de abacate e coco, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Abacate gelado e bebida de café (Es Alpukat), veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Pergunte à autora do livro de receitas Pat Tanumihardja sobre algumas de suas memórias favoritas de comida quando cresceu na Indonésia, e os abacates aparecerão com destaque em sua resposta.

“Meio abacate regado com calda de açúcar de palma”, diz ela com um suspiro feliz.

Em muitas culturas, da Indonésia ao Brasil e ao Sri Lanka, o abacate é tratado como a fruta que realmente é, às vezes com um esguicho de calda de chocolate ou leite condensado adoçado e, mais frequentemente, incorporado a bebidas doces. O batido gelado à base de abacate conhecido no Vietnã como sinh to bo é uma combinação simples de abacate, leite condensado, cubos de gelo e xarope de açúcar que se reproduz de várias maneiras ao redor do mundo: os indonésios adicionam café ou xarope de chocolate, chamando-o de Es Alpukat, enquanto os brasileiros anima o mesmo batido com um esguicho de suco de limão azedo, e uma versão marroquina adoça a mistura com açúcar de confeiteiro e uma pitada de água de flor de laranjeira.

Conhecido em toda a Ásia como “fruta manteiga”, o abacate tem um sabor suave e textura cremosa que o torna um ingrediente extremamente adaptável para muitas receitas, incluindo sobremesas. Embora os abacates sejam normalmente consumidos crus e possam tornar-se amargos se cozidos em fogo direto, eles podem ser amassados ​​ou purificados no cozimento e estão cada vez mais sendo encontrados em batidos e chás de bolhas conforme os americanos descobrem que os abacates podem ir muito além dos chips padrão. e-dip fare.

Usar abacates para algo além de guacamole ou outros pratos saborosos foi difícil de vender para Pati Jinich, apresentadora da série de televisão "Pati’s Mexican Table" da PBS, que cresceu na Cidade do México.


O abacate combina bem com muitos outros ingredientes. (Nadia C.)

“A primeira vez que ouvi falar de abacates em algo doce foi da minha irmã, Sharon, que é vegana”, diz Jinich. “Ela fez esta mousse de chocolate com abacate e fiquei totalmente enojado com a ideia.”

Mas por causa de sua consistência espessa e amanteigada, o abacate parece brilhar particularmente quando combinado com chocolate, observa Tanumihardja. “Mousse de chocolate é uma ótima maneira de apresentar a alguém o abacate como sobremesa, porque você realmente não sabe que há abacate nele”, disse ela.

Na verdade, a irmã de Jinich riu por último, porque aquela musse acabou sendo deliciosa, reivindicando outro convertido ao movimento do abacate como sobremesa. Inspirada pela mousse de sua irmã, Jinich começou a fazer experiências com abacates em smoothies, panquecas e picolés, levando-a a criar sobremesas como abacate e sorvete de coco, um confeito sem laticínios surpreendentemente rico com uma sensação aveludada que lembra gelato.

“Descobri que o abacate pode ser um dos ingredientes mais atraentes, sensuais, sedosos e exuberantes de todos os tempos”, diz Jinich. “Na minha casa, usamos abacates como ingrediente saboroso 65% das vezes. Jogamos em cima de tudo. Mas, atualmente, também estou colocando em bolos. ”

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Torta de Abacate Key Lime, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

A textura cremosa dos abacates maduros o torna um ingrediente natural para sobremesas ricas que são enganosamente saudáveis, porque, embora haja até 28 gramas de gordura em uma fruta de tamanho médio, é em grande parte gordura monoinsaturada, que pode reduzir o colesterol LDL. Uma colher de sopa de abacate tem 25 calorias, em comparação com 100 calorias na mesma quantidade de manteiga e pouco mais de dois gramas de gordura, principalmente insaturada, em contraste com 12 gramas de gordura principalmente saturada na manteiga. Substitua abacate amassado na proporção de 1 para 1 por pelo menos um pouco da manteiga dos produtos assados ​​e, de repente, o brownie parece menos proibido.

Quando Lara Ferroni começou a pesquisar receitas de abacate para seu livro "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), ela também não era necessariamente uma fã de abacate para sobremesa. Quatro meses e 300 abacates depois, ela viu a luz.

“Os abacates não têm realmente um sabor saboroso”, diz Ferroni, “mas têm uma qualidade umami. Depois que superei aquele obstáculo mental de ‘É só para guacamole’, foi muito fácil levar abacates em uma direção doce. ”

Foi uma viagem à Austrália e à Nova Zelândia em dezembro de 2015, que fez com que Ferroni, que normalmente escreve livros de culinária de um único assunto sobre tópicos como donuts e ovos, pensasse em explorar abacates: “Você encontrará abacates em tantas aplicações lá - em conserva ou misturado com outros tipos de frutas ou amassado na torrada com queijo de cabra e vinagre balsâmico. ”


Cookies de abacate mergulhados em chocolate, consulte o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Na verdade, o abacate pode combinar tão bem com manga, abacaxi e frutas cítricas quanto com chocolate, café e baunilha. Se você está tendo problemas para aceitar o abacate como fruta, Jinich e Ferroni recomendam jogar pedaços dele em smoothies, que Jinich chamou de “um portal perfeito para abacates” - ou mesmo margaritas.

“Depois de fazer isso, é mais fácil se arriscar e adicioná-lo a biscoitos e bolos”, diz Jinich.

Os “Cado-ritas” de Ferroni misturam apenas um pouquinho de abacate com suco de limão, açúcar, tequila e licor de laranja para adicionar um toque de cremosidade a uma margarita tradicional. “Assim que comecei a explorar as bebidas à base de abacate, fiquei realmente interessada em como conseguir diferentes graus de cremosidade sem usar laticínios”, diz ela.

Sua torta de limão e abacate combina muitos dos mesmos ingredientes de seu coquetel em um creme verde fresco dentro de uma crosta de biscoito de graham. “É deliciosamente ácido e cremoso”, diz ela. O melhor de tudo é que o recheio não assado torna-o uma receita de verão excepcional com um punhado de ingredientes e um mínimo de preparação.

Com os preços do abacate subindo este ano devido a uma safra menor, a boa notícia é que um pouco de abacate pode realmente ajudar muito - embora, para alguns, isso possa levar a preocupações sobre como armazenar qualquer fruta que não foi feita aquela torta ou sorvete.

Ferroni acha que encontrou a solução: congelar abacate, em cubos ou levemente amassado, descongelando-o para uso posterior em assados ​​ou smoothies - mas não em guacamole ou qualquer outra aplicação onde fresco é melhor.

“Tenho certeza de que já fui o maior comprador de abacate do país como cozinheiro doméstico”, diz Ferroni. “Eu tinha que descobrir o que fazer com todas aquelas sobras.”


O abacate também tem um lado doce e é delicioso


Sorvete de abacate e coco, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Abacate gelado e bebida de café (Es Alpukat), veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Pergunte à autora do livro de receitas Pat Tanumihardja sobre algumas de suas memórias favoritas de comida quando cresceu na Indonésia, e os abacates terão destaque em sua resposta.

“Meio abacate regado com calda de açúcar de palma”, diz ela com um suspiro feliz.

Em muitas culturas, da Indonésia ao Brasil e ao Sri Lanka, o abacate é tratado como a fruta que realmente é, às vezes complementado com um esguicho de calda de chocolate ou leite condensado adoçado e, mais frequentemente, incorporado em bebidas doces. O batido gelado à base de abacate conhecido no Vietnã como sinh to bo é uma combinação simples de abacate, leite condensado, cubos de gelo e xarope de açúcar que se reproduz de várias maneiras ao redor do mundo: os indonésios adicionam café ou xarope de chocolate, chamando-o de Es Alpukat, enquanto os brasileiros anima o mesmo batido com um esguicho de suco de limão azedo, e uma versão marroquina adoça a mistura com açúcar de confeiteiro e uma pitada de água de flor de laranjeira.

Conhecido em toda a Ásia como “fruta manteiga”, o abacate tem um sabor suave e textura cremosa que o torna um ingrediente extremamente adaptável para muitas receitas, incluindo sobremesas. Embora os abacates sejam normalmente consumidos crus e possam tornar-se amargos se cozidos em fogo direto, eles podem ser amassados ​​ou purificados no cozimento e estão cada vez mais sendo encontrados em batidos e chás de bolhas conforme os americanos descobrem que os abacates podem ir muito além dos chips padrão. e-dip fare.

Usar abacates para algo além de guacamole ou outros pratos saborosos foi difícil de vender para Pati Jinich, apresentadora da série de televisão "Pati’s Mexican Table" da PBS, que cresceu na Cidade do México.


O abacate combina bem com muitos outros ingredientes. (Nadia C.)

“A primeira vez que ouvi falar de abacates em algo doce foi da minha irmã, Sharon, que é vegana”, diz Jinich. “Ela fez esta mousse de chocolate com abacate e fiquei totalmente enojado com a ideia.”

Mas por causa de sua consistência espessa e amanteigada, o abacate parece brilhar particularmente quando combinado com chocolate, observa Tanumihardja. “Mousse de chocolate é uma ótima maneira de apresentar a alguém o abacate como sobremesa, porque você realmente não sabe que há abacate nele”, disse ela.

Na verdade, a irmã de Jinich riu por último, porque aquela musse acabou sendo deliciosa, reivindicando outro convertido ao movimento do abacate como sobremesa. Inspirada pela mousse de sua irmã, Jinich começou a fazer experiências com abacates em smoothies, panquecas e picolés, levando-a a criar sobremesas como abacate e sorvete de coco, um confeito sem laticínios surpreendentemente rico com uma sensação aveludada que lembra gelato.

“Descobri que o abacate pode ser um dos ingredientes mais atraentes, sensuais, sedosos e exuberantes de todos os tempos”, diz Jinich. “Na minha casa, usamos abacates como ingrediente saboroso 65% das vezes. Jogamos em cima de tudo. Mas, atualmente, também estou colocando em bolos. ”

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Torta de limão com abacate, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

A textura cremosa dos abacates maduros o torna um ingrediente natural para sobremesas ricas que são enganosamente saudáveis, porque, embora haja até 28 gramas de gordura em uma fruta de tamanho médio, é em grande parte gordura monoinsaturada, que pode reduzir o colesterol LDL. Uma colher de sopa de abacate tem 25 calorias, em comparação com 100 calorias na mesma quantidade de manteiga e pouco mais de dois gramas de gordura, principalmente insaturada, em contraste com 12 gramas de gordura principalmente saturada na manteiga. Substitua abacate purê na proporção de 1 para 1 por pelo menos um pouco da manteiga dos produtos assados ​​e, de repente, o brownie parece menos proibido.

Quando Lara Ferroni começou a pesquisar receitas de abacate para seu livro "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), ela também não era necessariamente uma fã de abacate para sobremesa. Quatro meses e 300 abacates depois, ela viu a luz.

“Os abacates não têm realmente um sabor saboroso”, diz Ferroni, “mas têm uma qualidade umami. Depois que superei aquele obstáculo mental de ‘É só para guacamole’, foi muito fácil levar abacates em uma direção doce. ”

Foi uma viagem à Austrália e à Nova Zelândia em dezembro de 2015 que fez com que Ferroni, que normalmente escreve livros de culinária de um único assunto sobre tópicos como donuts e ovos, pensasse em explorar abacates: “Você encontrará abacates em tantas aplicações lá - em conserva ou misturado com outros tipos de frutas ou amassado na torrada com queijo de cabra e vinagre balsâmico. ”


Cookies de abacate mergulhados em chocolate, consulte o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Na verdade, o abacate pode combinar tão bem com manga, abacaxi e frutas cítricas quanto com chocolate, café e baunilha. Se você está tendo problemas para aceitar o abacate como fruta, Jinich e Ferroni recomendam jogar pedaços dele em smoothies, que Jinich chamou de “um portal perfeito para abacates” - ou mesmo margaritas.

“Depois de fazer isso, é mais fácil se arriscar e adicioná-lo a biscoitos e bolos”, diz Jinich.

Os “Cado-ritas” de Ferroni misturam apenas um pouquinho de abacate com suco de limão, açúcar, tequila e licor de laranja para adicionar um toque de cremosidade a uma margarita tradicional. “Assim que comecei a explorar as bebidas à base de abacate, fiquei realmente interessada em como conseguir diferentes graus de cremosidade sem usar laticínios”, diz ela.

Sua torta de limão e abacate combina muitos dos mesmos ingredientes de seu coquetel em um creme verde fresco dentro de uma crosta de biscoito de graham. “É deliciosamente ácido e cremoso”, diz ela. O melhor de tudo é que o recheio não assado torna-o uma receita de verão excepcional com um punhado de ingredientes e um mínimo de preparação.

Com os preços do abacate subindo este ano devido a uma safra menor, a boa notícia é que um pouco de abacate pode realmente ajudar muito - embora, para alguns, isso possa levar a preocupações sobre como armazenar qualquer fruta que não foi feita aquela torta ou sorvete.

Ferroni acha que encontrou a solução: congelar abacate, em cubos ou levemente amassado, descongelando-o para uso posterior em assados ​​ou smoothies - mas não em guacamole ou qualquer outra aplicação onde fresco é melhor.

“Tenho certeza de que já fui o maior comprador de abacate do país como cozinheiro doméstico”, diz Ferroni. “Eu tinha que descobrir o que fazer com todas aquelas sobras.”


O abacate também tem um lado doce e é delicioso


Sorvete de abacate e coco, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Abacate gelado e bebida de café (Es Alpukat), veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Pergunte à autora do livro de receitas Pat Tanumihardja sobre algumas de suas memórias favoritas de comida quando cresceu na Indonésia, e os abacates aparecerão com destaque em sua resposta.

“Meio abacate regado com calda de açúcar de palma”, diz ela com um suspiro feliz.

Em muitas culturas, da Indonésia ao Brasil e ao Sri Lanka, o abacate é tratado como a fruta que realmente é, às vezes com um esguicho de calda de chocolate ou leite condensado adoçado e, mais frequentemente, incorporado a bebidas doces. O batido gelado à base de abacate conhecido no Vietnã como sinh to bo é uma combinação simples de abacate, leite condensado, cubos de gelo e xarope de açúcar que se reproduz de várias maneiras ao redor do mundo: os indonésios adicionam café ou xarope de chocolate, chamando-o de Es Alpukat, enquanto os brasileiros anima o mesmo batido com um esguicho de suco de limão azedo, e uma versão marroquina adoça a mistura com açúcar de confeiteiro e uma pitada de água de flor de laranjeira.

Conhecido em toda a Ásia como “fruta manteiga”, o abacate tem um sabor suave e textura cremosa que o torna um ingrediente extremamente adaptável para muitas receitas, incluindo sobremesas. Embora os abacates sejam normalmente consumidos crus e possam tornar-se amargos se cozidos em fogo direto, eles podem ser amassados ​​ou purificados no cozimento e estão cada vez mais sendo encontrados batidos em smoothies e chás de bolha, à medida que os americanos descobrem que os abacates podem ir muito além dos chips padrão. e-dip fare.

Usar abacates para algo além de guacamole ou outros pratos saborosos foi difícil de vender para Pati Jinich, apresentadora da série de televisão "Pati’s Mexican Table" da PBS, que cresceu na Cidade do México.


O abacate combina bem com muitos outros ingredientes. (Nadia C.)

“A primeira vez que ouvi falar de abacates em algo doce foi da minha irmã, Sharon, que é vegana”, diz Jinich. “Ela fez esta mousse de chocolate com abacate e fiquei totalmente enojado com a ideia.”

Mas por causa de sua consistência espessa e amanteigada, o abacate parece brilhar particularmente quando combinado com chocolate, observa Tanumihardja. “Mousse de chocolate é uma ótima maneira de apresentar a alguém o abacate como sobremesa, porque você realmente não sabe que há abacate nele”, disse ela.

Na verdade, a irmã de Jinich riu por último, porque aquela musse acabou sendo deliciosa, reivindicando outro convertido ao movimento do abacate como sobremesa. Inspirada pela mousse de sua irmã, Jinich começou a fazer experiências com abacates em smoothies, panquecas e picolés, levando-a a criar sobremesas como abacate e sorvete de coco, um confeito sem laticínios surpreendentemente rico com uma sensação aveludada que lembra gelato.

“Descobri que o abacate pode ser um dos ingredientes mais atraentes, sensuais, sedosos e exuberantes de todos os tempos”, diz Jinich. “Na minha casa, usamos abacates como ingrediente saboroso 65% das vezes. Jogamos em cima de tudo. Mas, atualmente, também estou colocando em bolos. ”

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Torta de Abacate Key Lime, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

A textura cremosa dos abacates maduros o torna um ingrediente natural para sobremesas ricas que são enganosamente saudáveis, porque, embora haja até 28 gramas de gordura em uma fruta de tamanho médio, é em grande parte gordura monoinsaturada, que pode reduzir o colesterol LDL. Uma colher de sopa de abacate tem 25 calorias, em comparação com 100 calorias na mesma quantidade de manteiga e pouco mais de dois gramas de gordura, principalmente insaturada, em contraste com 12 gramas de gordura principalmente saturada na manteiga. Substitua abacate purê na proporção de 1 para 1 por pelo menos um pouco da manteiga dos produtos assados ​​e, de repente, o brownie parece menos proibido.

Quando Lara Ferroni começou a pesquisar receitas de abacate para seu livro "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), ela também não era necessariamente uma fã de abacate para sobremesa. Quatro meses e 300 abacates depois, ela viu a luz.

“Os abacates não têm realmente um sabor saboroso”, diz Ferroni, “mas têm uma qualidade umami. Depois que superei aquele obstáculo mental de ‘É só para guacamole’, foi muito fácil levar abacates em uma direção doce. ”

Foi uma viagem à Austrália e à Nova Zelândia em dezembro de 2015, que fez com que Ferroni, que normalmente escreve livros de culinária de um único assunto sobre tópicos como donuts e ovos, pensasse em explorar abacates: “Você encontrará abacates em tantas aplicações lá - em conserva ou misturado com outros tipos de frutas ou amassado na torrada com queijo de cabra e vinagre balsâmico. ”


Cookies de abacate mergulhados em chocolate, consulte o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Na verdade, o abacate pode combinar tão bem com manga, abacaxi e frutas cítricas quanto com chocolate, café e baunilha. Se você está tendo problemas para aceitar o abacate como fruta, Jinich e Ferroni recomendam jogar pedaços dele em smoothies, que Jinich chamou de “um portal perfeito para abacates” - ou mesmo margaritas.

“Depois de fazer isso, é mais fácil se arriscar e adicioná-lo a biscoitos e bolos”, diz Jinich.

Os “Cado-ritas” de Ferroni misturam apenas um pouquinho de abacate com suco de limão, açúcar, tequila e licor de laranja para adicionar um toque de cremosidade a uma margarita tradicional. “Assim que comecei a explorar as bebidas à base de abacate, fiquei realmente interessada em como conseguir diferentes graus de cremosidade sem usar laticínios”, diz ela.

Sua torta de limão e abacate combina muitos dos mesmos ingredientes de seu coquetel em um creme verde fresco dentro de uma crosta de biscoito de graham. “É deliciosamente ácido e cremoso”, diz ela. O melhor de tudo é que o recheio não assado torna-o uma receita de verão excepcional com um punhado de ingredientes e um mínimo de preparação.

Com os preços do abacate subindo este ano devido a uma safra menor, a boa notícia é que um pouco de abacate pode realmente ajudar muito - embora, para alguns, isso possa levar a preocupações sobre como armazenar qualquer fruta que não foi feita aquela torta ou sorvete.

Ferroni acha que encontrou a solução: congelar o abacate, em cubos ou levemente amassado, descongelando-o para uso posterior em assados ​​ou smoothies - mas não em guacamole ou qualquer outra aplicação onde fresco é melhor.

“Tenho certeza de que já fui o maior comprador de abacate do país como cozinheiro doméstico”, diz Ferroni. “Eu tinha que descobrir o que fazer com todas aquelas sobras.”


O abacate também tem um lado doce e é delicioso


Sorvete de abacate e coco, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Abacate gelado e bebida de café (Es Alpukat), veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Pergunte à autora do livro de receitas Pat Tanumihardja sobre algumas de suas memórias favoritas de comida quando cresceu na Indonésia, e os abacates terão destaque em sua resposta.

“Meio abacate regado com calda de açúcar de palma”, diz ela com um suspiro feliz.

Em muitas culturas, da Indonésia ao Brasil e ao Sri Lanka, o abacate é tratado como a fruta que realmente é, às vezes complementado com um esguicho de calda de chocolate ou leite condensado adoçado e, mais frequentemente, incorporado em bebidas doces. O batido gelado à base de abacate conhecido no Vietnã como sinh to bo é uma combinação simples de abacate, leite condensado, cubos de gelo e xarope de açúcar que se reproduz de várias maneiras ao redor do mundo: os indonésios adicionam café ou xarope de chocolate, chamando-o de Es Alpukat, enquanto os brasileiros anima o mesmo batido com um esguicho de suco de limão azedo, e uma versão marroquina adoça a mistura com açúcar de confeiteiro e uma pitada de água de flor de laranjeira.

Conhecido em toda a Ásia como “fruta manteiga”, o abacate tem um sabor suave e textura cremosa que o torna um ingrediente extremamente adaptável para muitas receitas, incluindo sobremesas. Embora os abacates sejam normalmente consumidos crus e possam tornar-se amargos se cozidos em fogo direto, eles podem ser amassados ​​ou purificados no cozimento e estão cada vez mais sendo encontrados em batidos e chás de bolhas conforme os americanos descobrem que os abacates podem ir muito além dos chips padrão. e-dip fare.

Usar abacates para algo além de guacamole ou outros pratos saborosos foi difícil de vender para Pati Jinich, apresentadora da série de televisão "Pati’s Mexican Table" da PBS, que cresceu na Cidade do México.


O abacate combina bem com muitos outros ingredientes. (Nadia C.)

“A primeira vez que ouvi falar de abacates em algo doce foi da minha irmã, Sharon, que é vegana”, diz Jinich. “Ela fez esta mousse de chocolate com abacate e fiquei totalmente enojado com a ideia.”

Mas por causa de sua consistência espessa e amanteigada, o abacate parece brilhar particularmente quando combinado com chocolate, observa Tanumihardja. “Mousse de chocolate é uma ótima maneira de apresentar a alguém o abacate como sobremesa, porque você realmente não sabe que há abacate nele”, disse ela.

Na verdade, a irmã de Jinich riu por último, porque aquela musse acabou sendo deliciosa, reivindicando outro convertido ao movimento do abacate como sobremesa. Inspirada pela mousse de sua irmã, Jinich começou a fazer experiências com abacates em smoothies, panquecas e picolés, levando-a a criar sobremesas como abacate e sorvete de coco, um confeito sem laticínios surpreendentemente rico com uma sensação aveludada que lembra gelato.

“Descobri que o abacate pode ser um dos ingredientes mais atraentes, sensuais, sedosos e exuberantes de todos os tempos”, diz Jinich. “Na minha casa, usamos abacates como ingrediente saboroso 65% das vezes. Jogamos em cima de tudo. Mas, atualmente, também estou colocando em bolos. ”

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Torta de Abacate Key Lime, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

A textura cremosa dos abacates maduros o torna um ingrediente natural para sobremesas ricas que são enganosamente saudáveis, porque, embora haja até 28 gramas de gordura em uma fruta de tamanho médio, é em grande parte gordura monoinsaturada, que pode reduzir o colesterol LDL. Uma colher de sopa de abacate tem 25 calorias, em comparação com 100 calorias na mesma quantidade de manteiga e pouco mais de dois gramas de gordura, principalmente insaturada, em contraste com 12 gramas de gordura principalmente saturada na manteiga. Substitua abacate amassado na proporção de 1 para 1 por pelo menos um pouco da manteiga dos produtos assados ​​e, de repente, o brownie parece menos proibido.

Quando Lara Ferroni começou a pesquisar receitas de abacate para seu livro "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), ela também não era necessariamente uma fã de abacate para sobremesa. Quatro meses e 300 abacates depois, ela viu a luz.

“Os abacates não têm realmente um sabor saboroso”, diz Ferroni, “mas têm uma qualidade umami. Depois que superei aquele obstáculo mental de ‘É só para guacamole’, foi muito fácil levar abacates em uma direção doce. ”

Foi uma viagem à Austrália e à Nova Zelândia em dezembro de 2015, que fez com que Ferroni, que normalmente escreve livros de culinária de um único assunto sobre tópicos como donuts e ovos, pensasse em explorar abacates: “Você encontrará abacates em tantas aplicações lá - em conserva ou misturado com outros tipos de frutas ou amassado na torrada com queijo de cabra e vinagre balsâmico. ”


Cookies de abacate mergulhados em chocolate, consulte o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Na verdade, o abacate pode combinar tão bem com manga, abacaxi e frutas cítricas quanto com chocolate, café e baunilha. Se você está tendo problemas para aceitar o abacate como fruta, Jinich e Ferroni recomendam jogar pedaços dele em smoothies, que Jinich chamou de “um portal perfeito para abacates” - ou mesmo margaritas.

“Depois de fazer isso, é mais fácil se arriscar e adicioná-lo a biscoitos e bolos”, diz Jinich.

Os “Cado-ritas” de Ferroni misturam apenas um pouquinho de abacate com suco de limão, açúcar, tequila e licor de laranja para adicionar um toque de cremosidade a uma margarita tradicional. “Assim que comecei a explorar as bebidas à base de abacate, fiquei realmente interessada em como conseguir diferentes graus de cremosidade sem usar laticínios”, diz ela.

Sua torta de limão e abacate combina muitos dos mesmos ingredientes de seu coquetel em um creme verde fresco dentro de uma crosta de biscoito de graham. “É deliciosamente ácido e cremoso”, diz ela. O melhor de tudo é que o recheio não assado torna-o uma receita de verão excepcional com um punhado de ingredientes e um mínimo de preparação.

Com os preços do abacate subindo este ano devido a uma safra menor, a boa notícia é que um pouco de abacate pode realmente ajudar muito - embora, para alguns, isso possa levar a preocupações sobre como armazenar qualquer fruta que não foi feita aquela torta ou sorvete.

Ferroni acha que encontrou a solução: congelar abacate, em cubos ou levemente amassado, descongelando-o para uso posterior em assados ​​ou smoothies - mas não em guacamole ou qualquer outra aplicação onde fresco é melhor.

“Tenho certeza de que já fui o maior comprador de abacate do país como cozinheiro doméstico”, diz Ferroni. “Eu tinha que descobrir o que fazer com todas aquelas sobras.”


O abacate também tem um lado doce e é delicioso


Sorvete de abacate e coco, veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Abacate gelado e bebida de café (Es Alpukat), veja o link da receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Pergunte à autora do livro de receitas Pat Tanumihardja sobre algumas de suas memórias favoritas de comida quando cresceu na Indonésia, e os abacates terão um lugar de destaque em sua resposta.

“Meio abacate regado com calda de açúcar de palma”, diz ela com um suspiro feliz.

Em muitas culturas, da Indonésia ao Brasil e ao Sri Lanka, o abacate é tratado como a fruta que realmente é, às vezes complementado com um esguicho de calda de chocolate ou leite condensado adoçado e, mais frequentemente, incorporado em bebidas doces. O batido gelado à base de abacate conhecido no Vietnã como sinh to bo é uma combinação simples de abacate, leite condensado, cubos de gelo e xarope de açúcar que se reproduz de várias maneiras ao redor do mundo: os indonésios adicionam café ou xarope de chocolate, chamando-o de Es Alpukat, enquanto os brasileiros anima o mesmo batido com um esguicho de suco de limão azedo, e uma versão marroquina adoça a mistura com açúcar de confeiteiro e uma pitada de água de flor de laranjeira.

Conhecido em toda a Ásia como “fruta manteiga”, o abacate tem um sabor suave e textura cremosa que o torna um ingrediente extremamente adaptável para muitas receitas, incluindo sobremesas. Embora os abacates sejam normalmente consumidos crus e possam tornar-se amargos se cozidos em fogo direto, eles podem ser amassados ​​ou purificados no cozimento e estão cada vez mais sendo batidos em smoothies e chás de bolha, conforme os americanos descobrem que os abacates podem ir muito além dos chips padrão. e-dip fare.

Usar abacates para algo além de guacamole ou outros pratos saborosos foi difícil de vender para Pati Jinich, apresentadora da série de televisão "Pati’s Mexican Table" da PBS, que cresceu na Cidade do México.


O abacate combina bem com muitos outros ingredientes. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


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