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Kringel da Estônia com sementes de papoula

Kringel da Estônia com sementes de papoula

Dissolva o fermento em um pouco de leite morno, uma colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de farinha.

Deixe até que inche.

Em uma tigela coloque a farinha, o ovo, o açúcar, o sal, a maionese e, aos poucos, acrescente o leite morno, no qual dissolvemos a manteiga.

Sove até formar uma massa não pegajosa.

Deixe aquecer por uma hora.

Depois de crescer, espalha uma folha retangular com 1 cm de espessura.

Faça uma mistura de manteiga mantida em temperatura ambiente, açúcar, canela, cacau e sementes de papoula (opcional).

Unte a assadeira com esta mistura, de onde pare uma colher para untar por cima.

Enrole a folha e corte-a longitudinalmente com uma faca, deixando uma das pontas sem cortar.

Ele se entrelaça, torcendo com cuidado.

As pontas são unidas, formando assim uma coroa.

Unte o topo com o resto do recheio.

Mova para uma bandeja forrada com papel manteiga.

Deixe crescer por mais 20-30 minutos e depois asse em fogo médio por 25-30 minutos.

PS. Não está queimado ... mas tem essa cor de cacau e papoula


Kringel da Estônia com Poppy - Receitas

Bolo de sementes de papoula. Uma receita de sobremesa, perfeita para começar o dia. Ingredientes para seis pessoas

125 gramas de amêndoas (bebida vegetal)

80 ml de óleo de girassol

80 gramas de sementes de papoula

descasque um limão e o açúcar de confeiteiro.


Kringel da Estônia com Poppy - Receitas

Bolo de sementes de papoula. Uma receita de sobremesa, perfeita para começar o dia. Ingredientes para seis pessoas

125 gramas de amêndoas (bebida vegetal)

80 ml de óleo de girassol

80 gramas de sementes de papoula

descasque um limão e o açúcar de confeiteiro.


Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione sal e açúcar. Misture bem. Numa frigideira derreta a manteiga com o leite e retire do lume.


Despeje tudo na tigela de farinha e coloque o ovo batido. Misture até obter uma massa espessa.


Deixe a crosta crescer por 30 minutos em uma tigela untada com óleo e coberta com papel alumínio.


Em seguida, pegue a crosta e amasse bem na cama de farinha.


Espalhe uma folha (tipo A3) para distribuir os frutos secos. Role e amasse mais uma vez por 2-3 minutos até que os frutos estejam bem distribuídos.


Divida a crosta em 12 formas redondas iguais a um pãozinho.


Em uma bandeja grande, coloque uma assadeira para colocar os 12 pãezinhos de massa e cubra novamente com papel alumínio. Mantenha aquecido por 30 minutos.


Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.


Para decoração, preparamos assim:


-Coloque 4 colheres de sopa de farinha e adicione 6 colheres de leite. Mexa até obter uma massa não muito grossa. Coloque-o em um cone e decore as pastagens em forma de cruz.


Leve ao forno quente e deixe por 15-20 minutos até dourar.


Após retirá-los do forno, prepare a calda para untar os pastéis.


É preparado da seguinte forma: numa tigela pequena aqueça o mel ou a calda de açúcar e deite sobre os pastéis quentes.

Existem alguns ovos de Páscoa que se tornarão as estrelas do feriado da Páscoa se você os tiver na mesa.

Bom apetite!
Eles podem ser cortados ao meio e untados com creme de baunilha ou chocolate


Kringel da Estônia

Aqueça o leite (deve estar bem quente, não quente) e dissolva o fermento junto com o açúcar.

Junte a manteiga à temperatura ambiente, a gema, a farinha e comece a amassar até a massa ficar dura. Deixe crescer por cerca de 2 horas (até dobrar de volume).

À parte, prepare a mistura para untar: misture a manteiga, o açúcar e a canela.

Polvilhe a farinha na superfície de trabalho e espalhe uma folha de massa.

Unte a assadeira com a mistura para untar (reserve um pouco para untar por cima).

Enrolamos a folha e com uma faca bem afiada cortamos comprida, deixando uma ponta não cortada.

É tecido a partir da ponta não cortada, com o lado cortado voltado para fora. Combine as pontas e unte por cima com a mistura reservada.

Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e forrada com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.


Mundo da simona

Uma lua nova, um novo e delicioso desafio O bravo chef! Este mês Cristina nos desafiou a uma delícia de gugluf com sementes de limão e papoula. Optei por fazer a quantidade pela metade, para um formato menor, o suficiente para nós. Foi um prazer.

Ingrediente:
1 limão
125 g de margarina
75 g velho
3 ovos
200 g de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó
50 ml de creme líquido
2 colheres de sopa de tuica
40 g mac
125 g de pó velho

15 comentários:

Corte rapidamente uma fatia desta bondade para mim também.
Beijo

Alina acho que acabou há muito tempo, se ela não tiver uma foto na seção)
Percebi que estava super delicioso :) Beijos

Parece super-extra-fantástico !! O sabor a condizer! Muitos beijos

Uau, que bom que parece! Acho que a primavera chegou para você para ter seus violinos. Filhote!

É ótimo para você também !! Beijos fofos !!

Uma delícia! Eu realmente gosto do bolo de papoula e limão.

Que bondade, que combinação de sabores! Acho que roubo a receita também, mas tenho que roubar a forma também. Nunca consegui um :(
mas eu tenho que ir com você para conseguir um para fazer este guguluf bondade :))))
muah!

Maravilhoso! Eu dou o café e você me dá uma fatia dessa fragrância!

@Alina, uma fatia é sua. Muitos beijos
@Mihaela, tem razão :) Depois que terminei essa bondade, apareceram alguns convidados .. e no final não sobrou nada para posar :))) Beijos
@Alex, obrigado, obrigado! Beijo
@Milica, obrigada! São os violinos de jardim :) Beijos
@Adela, obrigada! Beijar com prazer
@Cristina, ainda não experimentei a combinação ... mas deu muito certo! Beijo
@Laurici, minha mãe me trouxe o formulário quando ela foi até sua irmã nele. Aqui eu vi um silicone fofo .. Se eu ver alguma coisa eu te aviso :) Beijos
@Teo, está feito. :) Muitos beijos
@Haplea, obrigada!

Bem, se Teo te der café, uma fatia de guguluf, então tenho sorte e estou me preparando para ir até você.
Beijo!

@Maria, estou ansioso para vê-lo! :) Muitos beijos

Como ficou lindo e fofo. Bravo!

Eu amo essa combinação ao máximo. )

@Rocsy, obrigado! Beijo
@Adina, descobri agora e gostei muito! Beijo


Kringel da Estônia

Aqueça o leite (deve estar bem quente, não quente) e dissolva o fermento junto com o açúcar.

Junte a manteiga à temperatura ambiente, a gema, a farinha e comece a amassar até a massa ficar dura. Deixe crescer por cerca de 2 horas (até dobrar de volume).

À parte, prepare a mistura para untar: misture a manteiga, o açúcar e a canela.

Polvilhe a farinha na superfície de trabalho e espalhe uma folha de massa.

Unte a assadeira com a mistura para untar (reserve um pouco para untar por cima).

Enrolamos a folha e com uma faca bem afiada cortamos comprida, deixando uma ponta não cortada.

É tecido a partir da ponta não cortada, com o lado cortado voltado para fora. Combine as pontas e unte por cima com a mistura reservada.

Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e forrada com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.


Entrevistas Foodstory: Ana Maria Ciolacu, uma blogueira que conquistou o mundo inteiro com suas receitas (justlovecookin.com)

Foodstory continua a série de entrevistas "People Behind Blogs". Conversei com Ana Maria Ciolacu, uma jovem que mora na Itália, mas que conquistou o mundo com seu blog de culinária. Ele traduz suas receitas e tem milhares de compartilhamentos nas redes sociais. A paixão pela culinária se confunde com a da fotografia e os resultados são incríveis.

Ana MariaCiolacu tem um blog que você deve seguir - justlovecookin.com. Ela não só vai cativá-lo com as fotos absolutamente incríveis das guloseimas que preparou, mas também as receitas simples e práticas vão despertar seu apetite pela culinária. Pedimos alguns conselhos a ele e tentamos roubar alguns segredos de sua cozinha.

Quando e por que você escolheu fazer um blog de culinária? O que comida significa para você?

Sempre fui apaixonada pela arte culinária e procurei descobrir a cultura gastronômica de todos os países onde morei ou onde só cheguei de férias. É incrível o quanto uma história, tradição e história podem carregar orgulhosamente um prato simples.

Para mim, comida é muito mais do que uma necessidade fisiológica. Eu realmente acredito na frase "Você é o que você come!" , porque sempre vou preferir a qualidade à quantidade. Pode parecer trivial, mas realmente me sinto menos enérgico quando tomo café da manhã com pressa, comendo com biscoito, em comparação com os dias que começaram com cereais, amêndoas, sementes e frutas desidratadas.

Além das qualidades nutritivas, para mim a comida é uma forma de socializar, de conhecer melhor certas culturas, mas antes de tudo, de compartilhar o amor com quem se senta à minha mesa. Dou muita importância à aparência dos alimentos, talheres e arrumação. Para mim, cada refeição do dia é um momento especial.

Chá ou café? Qual é a sua bebida favorita no café da manhã?

Definitivamente chá preto e hellip, com sabor de bergamota. Às vezes também tomo café no café da manhã, mas adoro começar o dia saboreando um chá aromático de qualidade.

Vinho ou cerveja à noite, no jantar?

Mesmo se eu cometer um sacrilégio, e conhecedores e amantes do bom vinho se erguerão de

sobrancelha, arrisco dizer que quase nunca bebo álcool. Às vezes, esvazio uma garrafa de vinho sobre um bife no forno, mas nunca no copo. Não é um exagero ou algo que eu tenha imposto a mim mesmo, porque uma vez a cada 1-2 anos, posso tomar uma bebida com os amigos, mas não me agrada particularmente.

O que você nunca perde da mesa / cozinha?

Você me fez sorrir, porque nunca tinha me feito essa pergunta. A resposta vem instantaneamente: o onipresente Parmesão. Moro na Itália, então como macarrão quase todo almoço, e não sei se aguentaria mais de três dias sem comer uma porção de macarrão com ragu, molho de tomate ou mesmo aglio olio e peperoncino, todos obviamente enriquecidos por um chuva generosa de parmesão. O mesmo vale para risoto, tortellini, ravioli e muito mais. Esses pratos não estão completos até que sejam perfumados com um pouco de parmesão. Sem falar que moro exatamente na região onde se faz o melhor queijo parmesão do mundo.

Quais são as receitas (ou fotos) do blog de que você mais se orgulha? O que você recomendaria aos leitores de histórias alimentares?

Estou extremamente orgulhoso da receita do Estonian Kringel, que nos poucos meses desde sua publicação, coletou quase 50.000 cliques, foi distribuído no Pinterest milhares de vezes e foi experimentado por mais de 400 blogs em todo o mundo e por dezenas de amigos. Ele teve e continua tendo um feedback simplesmente incrível. Traduzi para o espanhol, francês, inglês, turco e italiano, para quem o solicitasse. Foi uma avalanche de gente que experimentou, sempre com excelentes resultados. É uma espécie de rolo de canela, muito popular na Estónia, apresentado de uma forma muito interessante, mais como uma obra de arte. Você ficará surpreso ao ver como é fácil! Vejo agora que ele está seguindo os passos da receita do Bolo Caneca de Chocolate 2 Minutos, que na verdade é um bolo feito na xícara, com alguns ingredientes que sempre temos em casa, cozido em apenas 2 minutos no micro-ondas.

E a minha receita preferida, a revelação de 2011, como gosto de chamá-la, é pão que não precisa de amassar. Eu diria para dar uma olhada, prometo que mudará sua vida! :)

Qual foi o maior fracasso culinário?

Há 2 anos experimentei um bolo com abóbora e amêndoa, segundo uma receita que não me convenceu desde o início. Acabou sendo uma coisa meio estranha, mole demais, que nunca ia se solidificar e que joguei fora, porque não tinha chance de se tornar comestível. :)

Qual a memória mais bonita relacionada à comida / bebida?

Sempre me lembrarei do primeiro baklava que fiz da cabeça à cauda, ​​sem lençóis prontos, que não uso. Depois estiquei com um oklava (uma torção muito fina e longa) 45 folhas mais finas que a folha de papel, e segui palavra por palavra as instruções de uma avó turca para a melhor receita de baklava, e eu anuncio que não é flor na minha ouvido, eu o servi aos meus amigos turcos em um almoço preparado por mim em um feriado. A sobremesa foi este baklava, com o qual, se eu tivesse falhado, teria me lembrado de outra maneira. Eles estavam todos tão animados e comiam tanto que ficamos em êxtase. :) Recebi inúmeros elogios e perguntas, e hoje sou elogiado pelo meu baklava. Já fiz isso muitas vezes desde então, e sempre tive o mesmo sucesso.

O país / lugar onde você provou a melhor comida e você nos recomendaria para ir

Sem dúvida, na Turquia e no inferno. Talvez eu seja subjetivo, porque amo Istambul. É a cidade da minha alma, a velha Constantinopla, com toda a sua história conturbada e intrigante. A cultura gastronômica turca é uma das mais ricas do mundo, tudo proveniente do período florescente, quando o Império Otomano passou a dominar quase todos. Quando nenhuma outra terra foi conquistada, tulipas foram plantadas, pintadas, dançadas e chefs de todo o mundo inventaram novos alimentos no saray otomano.

Por esta razão, a cozinha turca é extremamente colorida, com influências asiáticas, mediterrâneas, caucasianas, bálticas, europeias, do Oriente Médio, etc. Um império que durou 7 séculos poderia dar à humanidade apenas uma infinidade de iguarias. Você sabia que sarmales são uma invenção otomana e não romena, certo? Eles são chamados de "sarma", de onde o nome foi tirado em romeno. Recomendo vivamente que visite a Turquia, especialmente Istambul, e ouça o pulsar desta metrópole com 14 milhões de habitantes, pela qual se apaixonará se tiver a oportunidade de a conhecer em toda a sua simplicidade, com as suas nuances e cheiros.

Se você fosse comer apenas um prato por um ano, o que escolheria?

Tagliatelle caseiro com um bom ragu, feito por mim! Eu só poderia comer isso a vida toda, eu os amo e diabos, acho que é a única maneira de não ficar entediado, não importa o quanto eu coma.

No restaurante de qual chef famoso você gostaria de comer?

Eu gostaria de jantar no restaurante do chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", um local que possui 3 estrelas Michelin desde 1965. e eu farei isso! Espero poder chegar lá em breve, mesmo que o problema não seja o caminho para Lyon, mas o fato de as refeições serem reservadas com meses de antecedência. É uma experiência culinária que quero viver antes que o mundo perca talvez o hobby mais valioso, que já tem mais de 80 anos, mas que ainda caminha diariamente entre as refeições e conversa com os clientes.

Para qual personalidade você gostaria de cozinhar? (independentemente do seu ramo de atividade). Porque?

Eu nunca pensei sobre isso e diabos Mas se eu tivesse a chance de escolher, eu acho que ficaria feliz em cozinhar para Meryl Streep. Sem qualquer ligação com o filme "Julie e Julia", eu a admiro muito em geral.

Você ganhou o primeiro lugar na gala de blogueiros de culinária, na categoria & ldquocea melhor foto & rdquo. O que esse prêmio significou para você?

Sim, e estou orgulhoso disso porque este prêmio foi a primeira apreciação oficial, digamos, do meu trabalho. Comecei canhoto, mas com muita vontade de aprender mais, e depois de um ano de prática diária, cursos de perfil online e muitos livros de fotografia, comecei a ficar satisfeito com os resultados. Às vezes posso ser estressante comigo mesmo, mas acho que isso é uma coisa boa. Ainda tenho muito que aprender, e tenho certeza que nunca vou deixar de me informar e aprender mais sobre essa arte. Este ano também planejo um curso de fotografia. Esse primeiro lugar me provou que às vezes me subestimo e fico preso nos detalhes, esquecendo de olhar o todo. Foi como um puxão de manga, uma recompensa pelo trabalho realizado até agora. De vez em quando, também precisamos de uma boa nota para nos sentirmos motivados a continuar.

Qual equipamento fotográfico você usa? Você usa luz de estúdio ou filma com luz natural? Ou ambos?

Eu uso uma DSLR, Canon 600D, junto com 4 lentes, a Canon clássica 50 mm, uma macro Tamron 90 mm, para posts de viagem eu uso uma super grande angular Sigma 10-20 mm, e outro kit de lentes que fica na parte inferior do a mochila geralmente porque estou apaixonada pelos dois primeiros. Mas não sei o que faria sem tripé, Eu não consigo imaginar a vida sem ele. Tenho um de qualidade, o que é bastante difícil, por isso não posso levá-lo para todo o lado e sofro por isso. Acho que vou comprar outro menor e mais fácil para viajar. Prefiro fotografar tudo com luz natural, sem sombra de dúvida. Mas às vezes isso não é possível, como no inverno, quando é quase escuro até o amanhecer, durante grande parte desta estação que nunca fui capaz de amar. Então eu tiro a artilharia pesada, ou seja, um softbox 60x60, com refletores de 500 W, acompanhados de painéis refletivos. Mas fotos com luzes de estúdio não estão entre minhas favoritas, nem mesmo quando as vejo tiradas por profissionais. Observa-se luz artificial, ou pelo menos tenho um problema com ela e sou muito exigente, mas evito os holofotes tanto quanto possível.

Como são os 3 principais sites / blogs de culinária mais interessantes do mundo na sua visão?

Muitos chefs famosos dizem que a música os inspira na cozinha. Como é para você? Você ouve música enquanto cozinha? Algo especial?

Não tentei cozinhar enquanto ouvia música, talvez por acidente, mas não percebi nada. Prefiro cozinhar em silêncio, o que para mim é um elemento essencial. Meus pensamentos e memórias me inspiram mais do que qualquer coisa que poderia me distrair disso. Mas tentarei cozinhar ouvindo minha música favorita e direi se isso me inspirou.

O que você acha do ditado "os homens são os melhores cozinheiros"?

Enquanto para a maioria das mulheres cozinhar é uma coisa fundamental, para os homens é uma experiência intrigante. As estatísticas mostram isso claramente, não preciso dizer isso nem para mim nem para ninguém. Tenho tendência a concordar com o que diz, mas não porque os homens cozinham mesmo melhor, mas porque quando um homem está a cargo de uma cozinha, então está a divertir-se, consegue gerir tudo muito melhor, o que não é fácil. Para poder controlar a cozinha de um restaurante, é preciso muito mais do que “cozinhar bem”. É preciso muita força emocional, paciência, resistência ao estresse extremo e resistência física para ser capaz de manter a calma depois de horas em pé em um ambiente onde chega a 40 graus Celsius. Outro ponto a mais seria a criatividade que os homens demonstram, principalmente quando se trata de comidas exóticas, novos sabores, combinações únicas. Na minha opinião, é um trabalho muito exigente para uma mulher e admiro muito quem consegue ser chefe de cozinha.

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Entrevistas Foodstory: Ana Maria Ciolacu, uma blogueira que conquistou o mundo inteiro com suas receitas (justlovecookin.com)

Foodstory continua a série de entrevistas "People Behind Blogs". Conversei com Ana Maria Ciolacu, uma jovem que mora na Itália, mas que conquistou o mundo inteiro com seu blog de culinária. Ele traduz suas receitas e tem milhares de compartilhamentos nas redes sociais. A paixão pela culinária se confunde com a da fotografia e os resultados são incríveis.

Ana MariaCiolacu tem um blog que você deve seguir - justlovecookin.com. Ela não só vai cativá-lo com as fotos absolutamente incríveis das guloseimas que preparou, mas também as receitas simples e práticas vão despertar seu apetite pela culinária. Pedimos alguns conselhos a ele e tentamos roubar alguns segredos de sua cozinha.

Quando e por que você escolheu fazer um blog de culinária? O que comida significa para você?

Sempre fui apaixonada pela arte culinária e procurei descobrir a cultura gastronômica de todos os países onde morei ou onde só cheguei de férias. É incrível o quanto uma história, tradição e história podem carregar orgulhosamente um prato simples.

Para mim, comida é muito mais do que uma necessidade fisiológica. Eu realmente acredito na frase "Você é o que você come!" , porque sempre vou preferir a qualidade à quantidade. Pode parecer trivial, mas realmente me sinto menos enérgico quando tomo café da manhã com pressa, comendo com biscoito, em comparação com os dias que começaram com cereais, amêndoas, sementes e frutas desidratadas.

Além das qualidades nutritivas, para mim a comida é uma forma de socializar, de conhecer melhor certas culturas, mas antes de tudo, de compartilhar o amor com quem se senta à minha mesa. Dou muita importância à aparência dos alimentos, talheres e arrumação. Para mim, cada refeição do dia é um momento especial.

Chá ou café? Qual é a sua bebida favorita no café da manhã?

Definitivamente chá preto e hellip, com sabor de bergamota. Às vezes também tomo café no café da manhã, mas adoro começar o dia saboreando um chá aromático de qualidade.

Vinho ou cerveja à noite, no jantar?

Mesmo se eu cometer um sacrilégio, e conhecedores e amantes do bom vinho se erguerão de

sobrancelha, arrisco dizer que quase nunca bebo álcool. Às vezes, esvazio uma garrafa de vinho sobre um bife no forno, mas nunca no copo. Não é um exagero ou algo que eu tenha imposto a mim mesmo, porque uma vez a cada 1-2 anos, posso tomar uma bebida com os amigos, mas não me agrada particularmente.

O que você nunca perde da mesa / cozinha?

Você me fez sorrir, porque nunca tinha me feito essa pergunta. A resposta vem instantaneamente: o onipresente Parmesão. Moro na Itália, então como macarrão quase todos os almoços, e não sei se aguentaria mais de três dias sem comer uma porção de macarrão com ragu, molho de tomate ou mesmo aglio olio e peperoncino, todos obviamente enriquecidos por um chuva generosa de parmesão. O mesmo vale para risoto, tortellini, ravioli e muito mais. Esses pratos não ficam completos até que sejam perfumados com um pouco de parmesão. Sem falar que moro exatamente na região onde se faz o melhor queijo parmesão do mundo.

Quais são as receitas (ou fotos) do blog de que você mais se orgulha? O que você recomendaria aos leitores de histórias alimentares?

Estou extremamente orgulhoso da receita do Estonian Kringel, que nos poucos meses desde sua publicação, coletou quase 50.000 cliques, foi distribuído no Pinterest milhares de vezes e foi experimentado por mais de 400 blogs em todo o mundo e por dezenas de amigos. Ele teve e continua tendo um feedback simplesmente incrível. Traduzi para o espanhol, francês, inglês, turco e italiano, para quem o solicitasse. Foi uma avalanche de gente que experimentou, sempre com excelentes resultados. É uma espécie de rolo de canela, muito popular na Estónia, apresentado de uma forma muito interessante, mais como uma obra de arte. Você ficará surpreso ao ver como é fácil! Vejo agora que ele está seguindo os passos da receita do Bolo Caneca de Chocolate 2 Minutos, que na verdade é um bolo feito na xícara, com alguns ingredientes que sempre temos em casa, cozido em apenas 2 minutos no micro-ondas.

E a minha receita preferida, a revelação de 2011, como gosto de chamá-la, é pão que não precisa de amassar. Eu diria para dar uma olhada, prometo que mudará sua vida! :)

Qual foi o maior fracasso culinário?

Há 2 anos experimentei um bolo com abóbora e amêndoa, segundo uma receita que não me convenceu desde o início. Acabou sendo uma coisa meio estranha, mole demais, que nunca ia se solidificar e que joguei fora, porque não tinha chance de se tornar comestível. :)

Qual a memória mais bonita relacionada à comida / bebida?

Sempre me lembrarei do primeiro baklava que fiz da cabeça à cauda, ​​sem lençóis prontos, que não uso. Depois eu estiquei com um oklava (um twister muito fino e longo) 45 folhas mais finas que a folha de papel, e segui palavra por palavra as instruções de uma avó turca para a melhor receita de baklava, e eu anuncio que não é flor na minha ouvido, servi-o aos meus amigos turcos num almoço preparado por mim num feriado. A sobremesa foi este baklava, com o qual, se eu tivesse falhado, teria me lembrado de outra maneira. Eles estavam todos tão animados e comiam tanto que ficamos em êxtase. :) Recebi inúmeros elogios e perguntas, e hoje sou elogiado pelo meu baklava. Já fiz isso muitas vezes desde então, e sempre tive o mesmo sucesso.

O país / lugar onde você provou a melhor comida e você nos recomendaria para ir

Sem dúvida, na Turquia e no inferno. Talvez eu seja subjetivo, porque amo Istambul. É a cidade da minha alma, a velha Constantinopla, com toda a sua história conturbada e intrigante. A cultura gastronômica turca é uma das mais ricas do mundo, tudo proveniente do período florescente, quando o Império Otomano passou a dominar quase todos. Quando nenhuma outra terra foi conquistada, tulipas foram plantadas, pintadas, dançadas e chefs de todo o mundo inventaram novos alimentos no saray otomano.

Por esta razão, a cozinha turca é extremamente colorida, com influências asiáticas, mediterrâneas, caucasianas, bálticas, europeias, do Oriente Médio, etc. Um império que durou 7 séculos poderia dar à humanidade apenas uma infinidade de iguarias. Você sabia que sarmales são uma invenção otomana e não romena, certo? Eles são chamados de "sarma", de onde o nome foi tirado em romeno. Recomendo vivamente que visite a Turquia, especialmente Istambul, e ouça o pulsar desta metrópole com 14 milhões de habitantes, pela qual se apaixonará se tiver a oportunidade de a conhecer em toda a sua simplicidade, com as suas nuances e cheiros.

Se você fosse comer apenas um prato por um ano, o que escolheria?

Tagliatelle caseiro com um bom ragu, feito por mim! Eu só poderia comer isso a vida toda, eu os amo e diabos, acho que é a única maneira de não ficar entediado, não importa o quanto eu coma.

No restaurante de qual chef famoso você gostaria de comer?

Eu gostaria de jantar no restaurante do chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", um lugar que tem 3 estrelas Michelin desde 1965. e eu farei isso! Espero poder chegar lá em breve, mesmo que o problema não seja o caminho para Lyon, mas o fato de as refeições serem reservadas com meses de antecedência. É uma experiência culinária que quero viver antes que o mundo perca talvez o hobby mais valioso, que já tem mais de 80 anos, mas que ainda caminha diariamente entre as refeições e conversa com os clientes.

Para qual personalidade você gostaria de cozinhar? (independentemente do seu ramo de atividade). Porque?

Eu nunca pensei sobre isso e diabos Mas se eu tivesse a chance de escolher, eu acho que ficaria feliz em cozinhar para Meryl Streep. Sem qualquer conexão com o filme "Julie e Julia", eu a admiro muito em geral.

Você ganhou o primeiro lugar na gala de blogueiros de culinária, na categoria & ldquocea melhor foto & rdquo. O que esse prêmio significou para você?

Sim, e estou orgulhoso disso porque este prêmio foi a primeira apreciação oficial, digamos, do meu trabalho. Comecei canhoto, mas com muita vontade de aprender mais, e depois de um ano de prática diária, cursos de perfil online e muitos livros de fotografia, comecei a ficar satisfeito com os resultados. Às vezes posso ser estressante comigo mesmo, mas acho que isso é uma coisa boa. Ainda tenho muito que aprender, e tenho certeza que nunca vou deixar de me informar e aprender mais sobre essa arte. Este ano também planejo um curso de fotografia. Esse primeiro lugar me provou que às vezes me subestimo e fico preso nos detalhes, esquecendo de olhar o todo. Foi como um puxão de manga, uma recompensa pelo trabalho realizado até agora. De vez em quando, também precisamos de uma boa nota para nos sentirmos motivados a continuar.

Qual equipamento fotográfico você usa? Você usa luz de estúdio ou filma com luz natural? Ou ambos?

Eu uso uma DSLR, Canon 600D, junto com 4 lentes, a clássica Canon 50 mm, uma macro Tamron 90 mm, para viagens eu uso uma super grande angular Sigma 10-20 mm, e outro kit de lentes que fica na parte inferior do a mochila geralmente porque estou apaixonada pelos dois primeiros. Mas não sei o que faria sem tripé, Eu não consigo imaginar a vida sem ele. Tenho um de qualidade, o que é bastante difícil, por isso não posso levá-lo para todo o lado e sofro por isso. Acho que vou comprar outro menor e mais fácil para viajar. Prefiro fotografar tudo com luz natural, sem sombra de dúvida. Mas às vezes isso não é possível, como no inverno, quando é quase escuro até o amanhecer, durante grande parte desta estação que nunca fui capaz de amar. Então eu tiro a artilharia pesada, ou seja, um softbox 60x60, com refletores de 500 W, acompanhados de painéis refletivos. Mas fotos com luzes de estúdio não estão entre minhas favoritas, nem mesmo quando as vejo tiradas por profissionais. Observa-se luz artificial, ou pelo menos tenho problemas com ela e sou muito exigente, mas evito os holofotes tanto quanto possível.

Como são os 3 principais sites / blogs de culinária mais interessantes do mundo na sua visão?

Muitos chefs famosos dizem que a música os inspira na cozinha. Como é para você? Você ouve música enquanto cozinha? Algo especial?

Não tentei cozinhar enquanto ouvia música, talvez por acaso, mas não percebi nada. Prefiro cozinhar em silêncio, o que para mim é um elemento essencial. Meus pensamentos e memórias me inspiram mais do que qualquer coisa que poderia me distrair disso. Mas tentarei cozinhar ouvindo minha música favorita e direi se isso me inspirou.

O que você acha do ditado "os homens são os melhores cozinheiros"?

Enquanto para a maioria das mulheres cozinhar é uma coisa fundamental, para os homens é uma experiência intrigante. As estatísticas mostram isso claramente, não preciso dizer isso nem para mim nem para ninguém. Tenho tendência a concordar com o que diz, mas não porque os homens cozinham mesmo melhor, mas porque quando um homem está a cargo de uma cozinha, então está a divertir-se, consegue gerir tudo muito melhor, o que não é fácil. Para poder controlar a cozinha de um restaurante, é preciso muito mais do que “cozinhar bem”. É preciso muita força emocional, paciência, resistência ao estresse extremo e resistência física para ser capaz de ficar calmo depois de horas em pé em um ambiente onde chega a 40 graus Celsius. Un alt punct in plus ar fi creativitatea de care dau dovada barbatii, in special cand e vorba despre mancaruri exotice, arome noi, combinatii inedite. Dupa parerea mea e o meserie foarte solicitanta pentru o femeie, si le admir nespus pe cele care reusesc sa ajunga chefi

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Pâine, panificaţie, patiserie - 455 retete culinare

Reţete de pâine şi produse de panificaţie şi patiserie (foietaje, aluaturi etc.), care pot fi realizate atât în casă, dar şi în patiserii profesionale.

Încă din antichitate, pâinea s-a făcut sinonimă cu hrana, lansându-se formule ca: „pâinea noastră cea de toate zilele" sau „pâinea se câştigă cu sudoarea frunţii" etc. Nu întâmplător. Cerealele au un ciclu de vegetaţie scurt (câteva luni), se cultivă uşor în condiţii climatice foarte diferite si conţin majoritatea trofinelor necesare omului, într-o formă concentrată. Ele au fost şi sunt alimentul de bază al omului de pe multe meridiane ale globului. Pâinea de exemplu, acoperă 30-50 % din nevoile calorice ale omului.

Separarea cerealelor folosite în hrana omului, din circa 3.900 de specii de graminee, s-a produs cu circa şase milenii inaintea erei noastre. Cultivarea lor a început însa abia in neolitic, adică trei mii de ani mai târziu cand s-a inventat şi plugul. Iar cultivarea cerealelor a permis omului să treacă de la viaţa nomadă, de culegător al hranei din natură, la cea stabilă si de producător activ al bunurilor alimentare. La început s-au cultivat gâiul, orezul, orzul, care se consumau fierte. Omul a învăţat însă cu timpul să le sfărâme şi să le prepare sub forma unei paste, pe care o cocea rudimentar pe pietre sau în spuză. Inventivitatea a dus la descoperirea şi folosirea aluatului dospit. Acest procedeu se folosea înca din mileniul al doilea înaintea erei noastre. Era cunoscut de egipteni, greci, evrei şi romani. Selectarea graului şi a făinii a început să facă distincţia între clase. La romani, în timp ce patricienii consumau pâine albă, plebea avea parte de pâine neagră. Ei considerau însa că aceasta este „izvor de putere" şi cu siguranţă nu greşeau. Vedeţi mai jos valori nutritive orientative care cuprind calorii, glucide, lipite, protide pentru diverse sortimente de pâine.


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19 comentarii la Orange – sau lemon – curd

Mmmmmm… bunatate perfecta. Deci nu poti sa descrii in cuvinte gustul.
Atata de fin si cremos… LOVE IT!
Nu mai stati pe ganduri ca merita incercat. E cea mai buna crema care am gustat-o vreodata. Serios, nu puteam sa ma opresc de mancat… chiar goala, atata de buna ii.

Multumesc draga Laura, cautam aceasta reteta dar nu stiam cum ii zice. Prima data am gustat lemon curd-ul acuma cateva luni la o prietena, si cum o savuram putin cate putin, ca sa nu se termine :)) – a venit micuta Leea si mi-a mancat toata crema zicand „Las ca te ajut eu ca a mea am mancat-o deja. E asa buna.” :))


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